[beelster]

nessuno ha mai fatto una weizen nera???

[Nemiopinerti]

Per i puristi Weizen Dunkel?
Rotture di palline a parte, no non l'ho mai fatta.

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Però mi piace abbastanza quella HB!

[toscanos]

no, e non la faro mai. Impazisco per la weizen e deve rimanere weizen.

[pancio]

dipende cosa intendi perchè ci sono sia le weizenbock che le dunkel weizen e le weizen-eisbock, tipo quella della Schneider, dove penso che si metta il fermentatore a -1°C per poi dopo giorni prelevare il ghiaccio formatosi, una specie di distillazione . ha 12% ve la consiglio.
comunque se intendi una dunkel sì, ci provai tempo fa e venne schifosa

[Cencio]

ho una ricetta messa da parte per un e+g che non farò mai perchè le weiss al momento mi hanno stufato....
Litri finali: 23 litri
Original Gravity: 1056
Final Gravity: 1014
IBU: 15
Alc.Vol.%: 5.6%
Note mash: grani infusione 30' a 70°c
bollitura mosto 80'
Note fermentazione: fermentazione a 20°c senza travaso per 15 gg.

INGREDIENTI:
Malto:
Wheat Malt - Germania 3000 gr.
Generic LME - Light - Generico 1000 gr.
CaraMunich 40 - Francia 300 gr.
Cara-Pils Dextrine Malt - Germania 300 gr.
Generic DME - Amber - Generico 200 gr.
Chocolate Malt - Belgio 40 gr.
Black Malt - Belgio 20 gr.

Luppolo:
Coni - Hallertau Hersbrucker 20 gr. 2,4% 10 min.
Coni - Hallertau Hersbrucker 20 gr. 2,4% 25 min.
Coni - Hallertau Hersbrucker 20 gr. 2,4% 60 min.
Coni - Northern Brewer 10 gr. 8,9% 25 min.

Lievito:
Liquido - Weihenstephan Weizen - 3068

detto ciò ci sono malti di frumento appositi tipo carawheat e wheatchocolate

[alexander_douglas]

dipende cosa intendi perchè ci sono sia le weizenbock che le dunkel weizen e le weizen-eisbock, tipo quella della Schneider, dove penso che si metta il fermentatore a -1°C per poi dopo giorni prelevare il ghiaccio formatosi, una specie di distillazione . ha 12% ve la consiglio.
comunque se intendi una dunkel sì, ci provai tempo fa e venne schifosa

La Schneider Aventinus Eisbock è qualcosa di unico, ma ricordatevi sempre di chiederla piccola....quella birra non può essere servita nel weizenglass come l'aventinus classica

[lorevia]

attenzione con i malti torrefatti, e anche con i cara a dir il vero, che se non ricordo male le weisse dunkel non devono avere aromi caramellati o di torrefazione.
miglio optare per i wheat scuri.

[pancio]

si infatti si usa spesso il debittered

[Esecutore]

ot: io dell' HB adoro l'ambrata

[naedracth]

...io nella prossima cotta volevo fare una Weiss appunto, ma tendente al rosso.. O comunque Alla ambrato.. Base weizen 3000gr, pils 2000gr poi sono indeciso su cosa aggiungere... Carapils o crystal.... Voi che dite?
Comunque no... Nera non l ho mai fatta... E devo dire che da bere non mi fanno impazzire le dunkel...