[Riky81]

Ciao, ieri sera ho fatto uno starter con lievito di recupero da precedente cotta, guardando attraverso la bottiglia si vede che sul cappello di schiuma sono presenti delle macchie bianche!
Devo preoccuparmi?

[Tarma]

Da come lo descrivi direi di no, se c'è schiuma la fermentazione è in corso.

[Riky81]

purtroppo a sto giro ho usato un bottiglione verde per cui si vede poco l'interno, l'impressione è come se ci fossero delle chiazze di "polverina" bianca sopra la schiuma color ocra (suppongo).
Per di più non capisco nemmeno come si fa ad inserire delle foto

[Tarma]

Per inserire le foto basta appoggiarsi a un servizio di hosting, tipo http://it.tinypic.com/

[Riky81]

Forse è solo l'inganno della bottiglia scura...
Assaggero il mosto dello starter prima di cominciare la cotta, se sento cattivi sapori rimando!

[Paul]

Non so quanto sia indicativo però.
L odore di fermentazione in se non è mai il massimo, io temo un infezione praticamente una cotta si e una no

[Riky81]

Ben,più che all'olfatto mi affiderò alle papille gustative.
Adessos si sente solo l'odore della grappa che sta nel gorgogliatore :-P

[Paul]

Sicuramente nel dubbio è meglio buttare uno starter che una cotta il punto è che sarebbe un mosto decisamente in overpitching

[Riky81]

Perché over???

[Paul]

Quello che sto cercando di dirti è di prendere tutte le precauzioni del caso ma di non farti prendere dal panico perché uno starter difficilmente sarà gradevole così come comunemente intendiamo questa parola