[FJF]

Fai conto che in ambito artigianale, tranne rari casi (birre in botte e simili) una birra che matura 5 settimane è una birra a lunga maturazione.
Alcuni birrifici hanno i maturatori che tengono la birra a 3 bar e al freddo per velocizzare il processo, la maggior parte infusta e spedisce.

ok, ma il risultato non rischia di essere compromesso, facendo le cose "di fretta" ?

[Paul]

E' anche difficile che un fusto esca dal birrificio e venga aperto il giorno dopo.

Comunque questa cosa e il fatto che noi possiamo gestire la catena del freddo sono i motivi per cui le nostre birre possono recuperare terreno su quelle professionali

[alexander_douglas]

capita di trovare la birra troppo giovane....una cosa comune è il sentore di zolfo di molte birre troppo giovani che poi si riassorbe col tempo

[shv13]

beh ma non si possono permettere di tenere in maturazione tutto da loro, altrimenti chiuderebbero bottega dopo un mese.
Il punto è sempre lo stesso, che la differenza tra artigianale a livello di microbirrofici e industriale è sempre meno ampia...
Ormai l'artigianale vera e propria mi sa che si fa solo a casa nostra...i birrifici micro o macro che siano per non soccombere si devono adeguare al mercato

[angelicog]

Allora mi sento un birraio artigianale 100%

[lorevia]

mi chiedo: si può parlare di maturazione per una birra pastorizzata?

secondo me dopo che viene pastorizzata non ci sono mutazioni chimico fisiche, si mantiene per un tot e dopodiche comincia a decadere

lorenz

[Paul]

Stiamo parlando di birra artigianale professionale in questo caso!

Si è partiti dicendo che la birra industriale è pronta in 14 giorni... ma anche quella artigianale non è che ci mette molto di più!

[lorevia]

perchè il titolo del post è birra industriale

lo

[Paul]

Si ma sai come siamo qui, alla terza pagina...

[lorevia]

abbi pazienza ma sai che dopo una certa età ci si rincoglionisce

comunque detta per le idustriali
per le artigianali: a parte birre con molti speciali, ma la maggior parte se fatte pulite come si riesce in un impianto professionale come dio comanda, e se è vero che sottopressione il prodotto matura prima, per me in un mese solo al max della forma.
anche imperial apa, a patto in maggioranza maris e bene attenuate .


lorenz