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brettanomyces
#11

se usi il brett in primaria come ha detto eldano avrai una sourness più veloce, se lo inoculi in secondaria o in rifermentazione potresti metterci molto a vedere il sour ( vedi orval)

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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