[r0bby]

Ciao a tutti ,
ieri sera mi sono bevuto una Chimay Red e sto provando ad estrarne il lievito . Ho trovato poche istruzioni in giro , al momento il meglio che ho trovato suggeriva di far bollire 200 ml di acqua con 2 cucchiai di estratto di malto per 5-10 minuti , abbatterne la temperatura a circa 25 gradi e versarlo nella bottiglia con un dito o 2 di birra residua. E' il procedimanto corretto secondo voi oppure si dev efar diversamente ? Basta il malto o si deve aggiungere anche altro fermentabile tipo zucchero?

Grazie

[COMERO83]

devi fare uno starter in multi step: fa mezzo litro di mosto e fai fermentare poi aggiungi altro mezzo litro poi aggiungi un litro poi 2 litri poi 4 litri e cosi via. ricordati che a ogni step devi completare la fermentazione

[r0bby]

mosto , quindi acqua e malto ...giusto? Quindi ho sbagliato le dosi? Dovevo farne di più ... secondo te quanto tempo impiega a completare ogni fermentazione?

[lorevia]

Ma siamo sicuri che non sia stato usato un'altro lievito per la rifermentazione?

Lorenz

[Lollo]

Almeno dalle notizie che ho io, molti birrifici ormai filtrano un poco il mosto e poi inoculano un lievito per rifermentazione.
Ora la chimay mi pare non lo faccia, ma siamo così sicuri???

Lollo

[r0bby]

Personalmente non sono sicuro di niente in ambito homebrewing, sono ancora troppo burba .... . Intanto dopo 24-36 ore ha iniziato a fermentare e per adesso ho mezzo barattolo che fermenta discretamente , quando smetterà aggiungerò altri 500cc d'acqua con estratto secco di malto sciolto , miscelo , ossigeno e dovrebbe ripartirmi la fermentazione., A questo punto mi domando se dovessi fare il multi-step .... quando avrò qualche litro di mosto in fermentazione , devo procedere come da kit standard aggiungendo il malto luppolato ?