[PRESIDENTE]

ragazzi,datemi un consiglio... sabato dovrei fare una cotta di triple,25 lt il fermentazione, tutto pils e zucchero candito.acqua ph 7,un cucchiaino di gipsum nel mash e mezzo in sparge possono bastare?(chiaramente non ho phmetro)

[Lollo]

Grande presidente!
Ma il gypsum non si usa sopratutto nelle ipa vesi acqua di Burton?

Lollo

PS: la mia prima cotta sarà un clone duvel

[lorevia]

Quanto usarne dipende dalle composizione della tua acqua ma a occhio e croce mi sembrano un po' pochini.
Ciao e buona cotta
Lorenz

[sbatteo]

poi il gypsum non cambia il ph dell'acqua ma si lega ai grani , quindi lo puoi usare solo per il mash.

[COMERO83]

Grande presidente!
Ma il gypsum non si usa sopratutto nelle ipa vesi acqua di Burton?

Lollo

PS: la mia prima cotta sarà un clone duvel

mi intrometto copiando qui in inglese presa dal mio libro con 250 ricette:

la ricetta è per 19 litri:

OG=1072, FG=1006, IBU=30 SMR=5 ABV=8,5%

pilsner malt 4,8 kg, cara pils 0,240 kg, corn sugar 0,770 kg (bollitura) and 0,31 Gr corn sugar (dosage).

in you kettle, mash in to 55° and heat the mash slowly, over 15 min, tu 60°.

add boiling water to raise temperature tu 64° and hold for 60 min.

mash out to 76°.

(opsion: to increase wort fermentablility, mash in at 37° and slowly ramp temperature to mash out temerature. the ramp time can take 90 min to as long as 3 hours).

boil for 90 min, following remaining instruction in extract recipe.

[PRESIDENTE]

scusate,voi non correggete il ph dell'acqua con il gipsum?io fin'ora ho usato un'acqua con ph 5,7,ma mi sono rotto di pagare l'acqua 3€ a cassa.voi come fate?io devo fare una triple.

[PRESIDENTE]

Io lo metto solo per l´effetto sull´amaro negli stili dove sta bene, come le IPA. Per la correzione del PH uso del semplice ed economico acido lattico alimentare, che é ininfluente sul sapore, almeno alle concentrazioni a cui l´usiamo noi.

Ciao,

Vale

ok,dove si compra e quanto ne usi, su che valore di ph e lt di acqua.

[sbatteo]

c'è un libro su internet che spiega appunto la proprietà del gypsum in mash che consiste nel legarsi a particolari sostanze contenute nei grani e di conseguenza rendono il mosto più acido, probabilmente nell'acqua e basta fa l'effetto opposto essendo un sale, ma su questo non saprei.
io uso malto acido sauer e acid rest.