Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - Versione stampabile
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Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - eligen - 24-09-2014
Ieri sera mi sono letto quasi tutti i vecchi post sulla preparazione della Tarwebier che probabilmente sarà la prima birra del mio nuovo anno brassicolo. Basandomi un po' sui vari consigli letti, aggiungerò dell'estratto secco di malto light (o extralight per cercare di mantenerla il più chiara possibile anche se non potrà mai rimanere come una blanche ...), del miele di limone, dello zucchero candito bianco e del coriandolo, il tutto ovviamente facendo in modo di ottenere l'OK dal foglio di calcolo. Il mio dubbio è sul lievito avendo visto che nelle varie discussioni ne sono stati suggeriti tre tipi differenti:
- S33 (che sembra essere quello maggiormente consigliato ma che mi fà un po' paura perchè non vorrei mi abbandonasse a metà fermentazione come ho letto che più di qualche volta succede)
- WB06 (indicato per le birre di frumento)
- T58 (indicato per le birre belghe)
Insomma tutti e tre questi lieviti potrebbero andare bene e così ora sono indeciso su quale utilizzare. Mi aiutate a decidere quale comprare ?
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - ALLIEVO BIRRAIO - 24-09-2014
S-33!
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - eligen - 25-09-2014
Grazie Allievo, allora vada per l'S-33. Per essere sicuro che non mi pianti a metà fermentazione, considerando che tra estratto, zucchero candito e miele l'OG potrebbe arriavre sui 1060, è meglio che ne metta due bustine ?
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - ALLIEVO BIRRAIO - 25-09-2014
Meglio!
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - alexander_douglas - 25-09-2014
l's-33 è il migliore....il t-58 già spezia e caratterizza di suo, se lo metti su una birra che ha già spezie diventa un po troppo caratterizzato. il wb 06 è un tentativo usato su alcune birre ibride che però non mi convincono a pieno. Per andare proprio sul sicuro ci vorrebbe un belgian wheat liquido, ma penso che sia sprecato su un kit
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - ALLIEVO BIRRAIO - 25-09-2014
Pensa ALEX, il primo di settembre avevo fatto la wit in AG, lievito s-33, una bustina per 17 litri! Mi ha lasciato a piedi a 1020, prevista 1012! Ho dovuto mettere altro lievito per arrivare a 1014! Imbottiglio stasera dopo 25 giorni di fermentazione!
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - eligen - 25-09-2014
Allora è deciso, 2 bustine di S-33, grazie a tutti e due per l'aiuto
E in effetti l'S-33 è un lievito della Fermentis che sino ad oggi non avevo ancora usato proprio per timore di un blocco ma a questo punto sono proprio curioso di provarlo (così come proverò per la prima volta il Fermentis Abbey con una Brewferm Trippel già in programma)
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - alexander_douglas - 25-09-2014
migliore per il tipo di profilo organolettico, non parlavo di prestazioni
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - eligen - 25-09-2014
Si si Alex, avevo capito e, proprio risolvendo il problema delle prestazioni con la doppia dose di lievito, sono curioso di verificare le proprietà organolettiche che questo lievito potrà donare alla birra, non vedo l'ora di inziare
RE: Brewferm Tarwebier: quale lievito ? - mikelemaggio - 15-01-2015
(24-09-2014, 09:12 )eligen Ha scritto: Ieri sera mi sono letto quasi tutti i vecchi post sulla preparazione della Tarwebier che probabilmente sarà la prima birra del mio nuovo anno brassicolo. Basandomi un po' sui vari consigli letti, aggiungerò dell'estratto secco di malto light (o extralight per cercare di mantenerla il più chiara possibile anche se non potrà mai rimanere come una blanche ...), del miele di limone, dello zucchero candito bianco e del coriandolo, il tutto ovviamente facendo in modo di ottenere l'OK dal foglio di calcolo. Il mio dubbio è sul lievito avendo visto che nelle varie discussioni ne sono stati suggeriti tre tipi differenti:Ciao aligen. Mi sto preparando a fare questa birra. La tua ricetta un po speziata mi interessa.
- S33 (che sembra essere quello maggiormente consigliato ma che mi fà un po' paura perchè non vorrei mi abbandonasse a metà fermentazione come ho letto che più di qualche volta succede)
- WB06 (indicato per le birre di frumento)
- T58 (indicato per le birre belghe)
Insomma tutti e tre questi lieviti potrebbero andare bene e così ora sono indeciso su quale utilizzare. Mi aiutate a decidere quale comprare ?
Mi dici come l' hai fatta la ricetta? Quali litri hai fatto?