Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Versione stampabile
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Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Bizzy - 19-09-2014
Domenica metterò a fermentare la mia prima birra, e ovviamente mi sta venendo l'ansia..
Allora, attualmente a casa mia ci sono 23°, almeno così dice il termostato dell'impianto di riscaldamento. Posseggo anche un termometro elettronico con sonda, e giù ho una cantina. Come faccio ad avere una misurazione attendibile di quello che succederà nel fermentatore?
Riempio un bicchiere d'acqua e ci immergo la sonda e faccio le misurazioni in casa e in cantina?
Fermenterò una ale con lievito s04, e idealmente vorrei farlo a 20°. Voi cosa mi dite di fare?
RE: Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Paul - 19-09-2014
http://www.mr-malt.it/termometro-adesivo-c-12-32.html
RE: Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Bizzy - 19-09-2014
Sì, ma era per avere una stima PRIMA di far partire l'ambaradan...
RE: Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Paul - 19-09-2014
Scusami, mi era sfuggito che è la primissima birra.
Se mi dai qualche minuto ti rispondo con calma
Fai così:
-riempi il fermentatore con una decina di litri d'acqua
-fai raffreddare un po' quello che hai in pentola e poi lo butti nel fermentatore
-a seconda se la temperatura è alta, bassa o giusta utilizzi acqua che hai messo precedentemente in frigo (bastano un paio di bottiglie), acqua scaldata (ipotesi remota coi kit) oppure a temperatura ambiente.
Non è necessario che la T sia perfetta, se è dai 15 ai 20-22 gradi va sempre bene, ora che il lievito si attiva si sarà stabilizzata alla T ambiente
Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Bizzy - 19-09-2014
Il mio dubbio era che in casa sia ancora un pelo alta, e non so se da qui a fra due settimane resterà costante. In più mi chiedevo come sia più giusto usare un termometro con sonda per questo tipo di misurazioni..
RE: Temperature, dubbi e confusione da newbie... - ALLIEVO BIRRAIO - 19-09-2014
Attaccarlo alla parete del bidone?
Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Bizzy - 19-09-2014
Sì, quello durante la fermentazione. Ma, per farmi un'idea della situazione in casa PRIMA, chiedevo voi come fareste. Vabbè, mi lanceró e spereró nell'aiuto dei lieviti..
RE: Temperature, dubbi e confusione da newbie... - ALLIEVO BIRRAIO - 19-09-2014
Se la temperatura ambiente è 23°, molto difficile una fermentazione giusta, perchè si alza di almeno 2 gradi nei primi giorni!
Se vuoi provare, acqua nel fermentatore, attacca la sonda sulla parete del fermentatore, aiutandoti con quella adesiva!
La sonda com'è?
RE: Temperature, dubbi e confusione da newbie... - FabioI - 19-09-2014
(19-09-2014, 10:33 )Bizzy Ha scritto: Il mio dubbio era che in casa sia ancora un pelo alta, e non so se da qui a fra due settimane resterà costante. In più mi chiedevo come sia più giusto usare un termometro con sonda per questo tipo di misurazioni..
la temperatura ideale del mosto dovrebbe stare sui 20°, calcola che durante la fermentazione la temperatura tende ad alzarsi di qualche grado quindi quella ambiente dovrebbe essere sui 18... puoi abbassare un po la temperatura mettendo il fermentatore in un catino o similare immerso in acqua fredda, magari raffreddando ulteriormente aggiungendo delle bottiglie di acqua ghiacciata o i classici panetti blu per frigo portatili anche se è un metodo un po spartano.
Per la temperatura puoi usare il termometro a sonda, l'ideale sarebbe a contatto con il mosto se la tua sonda è idonea, chiaramente sanizzandola prima...il cavolo se è fine lo puoi fare passare dal gommino del fermentatore oppure pratichi un foro nel coperchio e applichi una guarnizione...oppure puoi fissare la sonda con nastro adesivo all'esterno del fermentatore anche se in questo caso la misurazione è più approssimativa e inoltre dovresti cercare di isolarla dalla temperatura esterna... dulcis in fundo il classico termometro adesivo che secondo me non è poi così male per iniziare
p.s. opsss Allievo, mi hai preceduto mentre scrivevo
RE: Temperature, dubbi e confusione da newbie... - Bizzy - 30-09-2014
Allora, vi aggiorno: birra fatta domenica. Inoculo del lievito (s04) a 24/25°. Messa a fermentare in cantina, temperatura 21,7 i primi due giorni, oggi scesa a 21. Purtroppo meglio di così non potevo fare. OG 1043. La fermentazione è partita quasi subito.
É una St Peter's Golden Ale, 20,5lt per 4,7% presunti.