Birra...nella sauna? - Versione stampabile

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Birra...nella sauna? - MrAlbe - 18-09-2014

Salve a tutti!

Anche quest'inverno cercheremo di cimentarci nella produzione artigianale di birra, nonostante l'anno scorso, beh..abbiamo creato solo surrogato di risciacquo dei pavimenti

Volevo chiedere ai più esperti: far fermentare una birra ad alta fermentazione in una stanza mooolto umida, sulla temperatura costante di 25 gradi e abbastanza polverosa/sporca va bene o male?

Premettendo che l'unica azione umana che possiamo fare è pulirla, l'umidità (e ce n'è tanta) influisce sulla birra?
E' una stanza chiusa, senza sfiati per l'aria..

ringraziando per l'attenzione, auguro a tutti buona fermentazione!

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RE: Birra...nella sauna? - alexander_douglas - 18-09-2014

l'ambiente è meglio se sia il più pulito possibile perchè comunque devi aprire per fare travasi e altre cose e sempre meglio lavorare in un ambiente pulito. poi chiaro fintanto che è ermeticamente chiuso ci possono stare anche i germi del colera fuori. Discorso temperatura: una stanza con 25 °C significa fermentazione nei primi giorni a 27-28 °C....ossia ci puoi fare giusto una saison là dentro ( una saison brettata probabilmente XD )

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RE: Birra...nella sauna? - MrAlbe - 18-09-2014

(18-09-2014, 04:39 )alexander_douglas Ha scritto:  l'ambiente è meglio se sia il più pulito possibile perchè comunque devi aprire per fare travasi e altre cose e sempre meglio lavorare in un ambiente pulito. poi chiaro fintanto che è ermeticamente chiuso ci possono stare anche i germi del colera fuori. Discorso temperatura: una stanza con 25 °C significa fermentazione nei primi giorni a 27-28 °C....ossia ci puoi fare giusto una saison là dentro ( una saison brettata probabilmente XD )

Grazie!
Sospettavo che la temperatura fosse molto alta
l'umidità invece non da' fastidio alla birra vero?
Cioè, meglio ambiente secco o umido? (o non troppo secco ne umido..)

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RE: Birra...nella sauna? - alexander_douglas - 18-09-2014

non ho mai sentito di problemi annessi all'umidità in fermentazione, però in generale credo che è meglio un ambiente fresco e pulito

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R: Birra...nella sauna? - parma45 - 18-09-2014

Un ambiente caldo e umido è la manna x i batteri quindi rischio infezione 99%

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RE: Birra...nella sauna? - Paul - 18-09-2014

Si è vero però se non hai animali domestici per casa al giorno d'oggi le condizioni igieniche sono tali (mediamente) che parlare del 99% mi sembra esagerato anche se chiaramente il rischio aumenta.

Più che altro far lavorare i lieviti fuori range, a prescindere, non sarà affatto positivo per la birra.

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R: Birra...nella sauna? - parma45 - 18-09-2014

Ero ovviamente ironico. Il 99% era la % che Balotelli rimaneva al Milan

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