Temperature di MASH poco affidabili? - Versione stampabile
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Temperature di MASH poco affidabili? - Miciospecial - 14-06-2014
Salve a tutti birrificatori cari
Con il nuovo impianto AG sono arrivato ormai a quota 9 cotte da gennaio a oggi ma è tempo di fermarsi, c'è bisogno di una pausa riflessiva, perché tante cose non mi quadrano e vorrei sistemarle approfittando dell'estate. A parte piccoli lavori di rifinitura e miglioramento, ho assaggiato i primi 3 lavori e sono decisamente DELUSO. La birra è secca, priva di sapore, priva di odori/aromi e con evidenti note di tannini.
Il sospetto mi era venuto perché, nonostante temperature di MASH costanti a 67° per questi mosti (secondo il mio termometro) e varie OG anche alte, ho avuto inaspettatamente FG a 1010 all'unisono. Quindi birre da 8° a salire ma prive di corpo e decisamente annacquate.
Detto ciò, presumo che il valore di temperatura che leggo in fase di MASH, sia sicuramente poco affidabile e che in realtà sia decisamente più basso. Invece io reputavo che, posizionando il pozzetto lateralmente a metà e per via della rotazione continua delle pale, le temperature si omogenizzassero e divenissero affidabili, evidentemente non è così.
Vi è mai capitato qualcosa di analogo? Come avete risolto?
Oppure la causa potrebbe essere attribuita ad altro?
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - Esecutore - 15-06-2014
mi è arrivato in settimana il termometro di mr malt (quello a galleggiante) con cui andrò ad effettuare le tarature dei miei stc 1000, ad un primo impatto con il termometro laser della baia misura un grado in meno (quello laser ha più caldo) la prossima cotta lo proverò con l'impainto e si vedrà
la mia ultima weizen con un mash a 68°C ha un fg di 1006....... quindi il mash non è stato sicuramente a 68°C...
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - lucky - 15-06-2014
Anche a me in settimana é arrivato il termometrone di Mr malt! Fino ad ora ho usato stc1000c con pozzetto e ho deciso per il termometro analogico perchè nell'ultima cotta ho letto le temperature durante il mash anche con un termometro digitale da cucina e lo scarto era a 68ºC di ben 3 punti!!! Praticamente quando il digitale segnava 68 , l'Stc ne segnava 65!
Dopo la cotta,con calma ho riempito il pentolone di acqua e ho eseguito le letture a diverse temperature: per farla breve ho constatato che sino ai 35 º C le due temperature lette erano molto vicine , poi man man che la temperatura aumentava lo scarto si ampliava : in bollitura 3,5 ºC di differenza.
Ora ho intenzione di rifare prove analoghe anche con il termometro di Mr Malt e poi pensavo di tarare l'Stc1000 .
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - Miciospecial - 15-06-2014
Mumble mumble...
ad occhio avevo già pensato di provare l'ammostamento almeno 3° in più (quindi intorno i 70°) però, secondo il mio modo di essere, non riesco a condividere l'approssimazione se non come ultima spiaggia, dopo che le ho provate e pensate tutte. Quindi, avevo in mente di iniziare ad effettuare test con più termometri e questo con galleggiante del buon
mi incuriosisce. Mi date più informazioni? Ho visto sullo shop e non sono riuscito ad individuarlo...
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - lucky - 15-06-2014
Io ho preso questo :
http://www.mr-malt.it/catalog/product/view/id/2777/s/termometro-con-gabbia-protettiva-10-120-c/category/112
Più tardi , complice il cattivo tempo, andrò a fare qualche misurazione , simulando una cotta con acqua.
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - Miciospecial - 15-06-2014
Il termometro a gabbio già ce l'ho, avevo comunque intenzione di utilizzarlo unitamente a quello digitale con sonda che inserisco nel pozzetto al fine di effettuare comparazioni a varie temperature, sempre che questo sia il problema...
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - lucky - 15-06-2014
Eseguito le misurazioni : nelll'intervallo 50/70 gradi lo scarto é di 3ºC !!!
Tarato l'Stc1000 con un bel +3 in F4
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - Beccaby - 15-06-2014
Anche noi abbiamo avuto problemi con l'STC1000.
L'abbiamo ripetutamente tarato ma tutte le volte quando cominciava a superare la soglia dei 35°C gradi inevitabilmente comincia va esserci una discrepanza. Però a noi succedeva il contrario, la NTC10K mandava al termoregolatore un segnale con 3 gradi in più rispetto al termometro digitale.
Non siamo riusciti a risolvere, teniamo di riferimento il digitale.
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - Miciospecial - 16-06-2014
Io ho un termometro digitale che non prevede tarature. Per scrupolo ricontrollerò le istruzioni...
RE: Temperature di MASH poco affidabili? - COMERO83 - 16-06-2014
tempo fa aprii una discussione dove ritenevo che le temperature subiscano una stratificazione tra il fondo della pentola fino ad arrivare in alto