aiuto......,puzza di uova marce - Versione stampabile
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aiuto......,puzza di uova marce - spasqualao - 25-04-2014
salve,ieri ho fatta la weizen mr.malt,con 1,500 di malto liquido whet,350 miele fior di limone,100 destrosio,lievito MUNICH GERMAN WHEAT secco,lievito reidratato con 150 gr acqua a 28 gradi per 30 minuti,poi una bella mescolata e lo buttato nel mosto,la mattina parte la fermentazione bella vigorosa e vedo che aumenta la schiuma dentro,alle 15 vado a lavoro,il ritorno alle 21:30 vedo la sciuma fuori il gorgogliatore e una puzza di uova marce,sostituisco subito il gorgogliatore,tutto bene continua,la fermentazione vigorosa ma con puzza di uova marce,secondo voi cosa sara' successo?mica e' un'infezione? ditemi voi grazie
RE: aiuto......,puzza di uova marce - Mario61 - 25-04-2014
Un anno fa ho preparato una Lager con S-23 e durante la fermentazione c'era odore d uvoa marce, non forte ma c'era. Con il tempo รจ sparito. Allora, mi avevano detto che era normale ed in effetti avevano ragione.
So che anche altri lieviti "puzzettano" durante la fermentazione.
Ciao
Mario
RE: aiuto......,puzza di uova marce - spasqualao - 25-04-2014
speriamo,bene,ieri il fermentatore era a 22 gradi,adesso e' 24 gradi vuol dire qualcosa o e' influente la temperatura? pero' sono preoccupato sara' la fuoriuscita di schiuma dal gorgogliatore cha a fatto puzzare tutto? oppure e' entrato un poco di metabisolfito e acqua dal gorg. nel mosto? ma!
RE: aiuto......,puzza di uova marce - ALLIEVO BIRRAIO - 25-04-2014
Abbassa la temperatura!
RE: aiuto......,puzza di uova marce - bac - 25-04-2014
Il lievito di suo produce, durante il suo lavoro, note sulfuree per cui niente di strano. Se riesci a portare la temperatura sui 20-21 gradi sarebbe meglio.
Ciao. bac
RE: aiuto......,puzza di uova marce - spasqualao - 25-04-2014
ok grazie come posso abbassare la temperatura,immergo il ferm. nell'acqua fredda?
RE: aiuto......,puzza di uova marce - ALLIEVO BIRRAIO - 25-04-2014
Con bottiglie ghiacciate intorno al fermentatore!
RE: aiuto......,puzza di uova marce - gianniweiss - 25-04-2014
anche tavolette di ghiaccio intorno al fermentatore
RE: aiuto......,puzza di uova marce - spasqualao - 25-04-2014
ok grazie a tutti operiamo con il ghiaccio oppure porto il fermentatore nel mio box ho visto che ci sono 17-18 gradi
RE: aiuto......,puzza di uova marce - ALLIEVO BIRRAIO - 25-04-2014
Meglio!