mi insegnate a fare uno starter. - Versione stampabile
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mi insegnate a fare uno starter. - dadecr - 12-04-2014
allora diciamo che ho una busta li liquido da 125ml..
e vorrei farne 50 litri o anche un 75 litri anche superiori di og1060
come devo muovermi con l'estratto in polvere?
intendo le dosi e gli step.. passo dopo passo..
per chi lo fa se mi insegna..
RE: mi insegnate a fare uno starter. - Tarma - 12-04-2014
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
Compilando il programmino di questo link, puoi già farti un'idea di quanti litri fare lo starter e se sono necessari più step.
comunque si prepara una mini birra con 120gr. di estratto secco per 1 litro d'acqua.
Si fa bollire per 10 minuti, si raffredda e si mette in un contenitore sanificato (bottiglia).
Si inocula il lievito, si chiude il contenitore e si agita per circa 1-2minuti.
Poi, se puoi, metti un gorgogliatore in cima al tappo oppure chiudi con una garza.
Dopo 48 ore è pronto da gettare nel mosto.
Se devi fare più step, dopo 48 ore si mette in frigo in modo che i lieviti precipitino verso il fondo, si elimina la parte liquida di mosto e si prepara una seconda "mini-birra" come sopra.
RE: mi insegnate a fare uno starter. - dadecr - 12-04-2014
grazie mille per tutte le dritte gentilissimo
solo una domanda 120 g in un litro che og porta? è possibile 1045?
RE: mi insegnate a fare uno starter. - Esecutore - 12-04-2014
si solitamente consigliano 1040 per lo starter quindi la densià letta è veritiera, il secondo step non dovrai più farlo con 1 litro ma raddoppiare....
RE: mi insegnate a fare uno starter. - dadecr - 12-04-2014
cioè svuoto e lo faccio per 2 litri?
domanda 1 litro di starter quindi solo uno step con una busra da 125 va bene per 50 litri?
RE: mi insegnate a fare uno starter. - Tarma - 12-04-2014
Dipende. Sulla busta c'é la data di produzione (MFG). Piú questa é vecchia e più cellule di lievito saranno morte. Oltre a questo fattore, con lo starter devi cercare di raggiungere i miliardi di cellule necessarie per il tuo mosto. Che MFG c'é sulla tua busta?
RE: mi insegnate a fare uno starter. - andrea93 - 14-04-2014
Io sapevo che x i multistep non puoi buttare via la parte liquida tra uno step e l altro perchè se no le cellule non hanno spazio x riprodursi cioè dopo il primo le terresti in vita senza che si riproducono.. quindi se fai più step dopo il primo litro ne aggiungi un altro o al Max altri due per un totale (se ne hai aggiunti due) di tre litri.. poi prima di inoculare se ritieni che lo starter diluisca troppo la birra fai depositare e inoculi solo il fondo
RE: mi insegnate a fare uno starter. - Tarma - 14-04-2014
Oi, io avevo capito che la parte liquida andava eliminata per poi aggiungerci altri 'X' litri di mosto fresco. Io ho fatto così partendo da uno starter da 1 Litro. Dopo 2 giorni l'ho messa in frigo e dopo altri 2 giorni ho cavato la parte liquida e ho aggiunto 4 litri di mosto...è partita subito e durante la notte schiumava da fuori il gorgogliatore...
RE: mi insegnate a fare uno starter. - andrea93 - 14-04-2014
Sisi sicuramente funziona xò a mio parere è come se tu avessi fatto 3 litri di starter e non 4 guardando al numero di cellule prodotte.. io fino alla fine degli step tengo tutto che tanto di sicuro male non fa poi elimino alla fine x non diluire troppo la birra..
Poi magari la mia è una precauzione inutile però non mi costa nulla fare così..
RE: mi insegnate a fare uno starter. - Servatico - 17-04-2014
Scusate signori...ma non posso usare una mini parte del mosto ricavato dal processo AG...e inoculare lo starter 2 giorni dopo nel fermentatore?? In caso sia fattibile il mosto rischia a stare chiuso nel fermentatore senza lievito???