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maturazione birre - Versione stampabile

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maturazione birre - joker65 - 25-10-2013

salve a tutti, vi e' mai capitato di dire! ma quesra birra quanto deve maturare? io si parecchie volte anche se ormai sono alla mia 12 cotta e credo che sia ora di padsate a qualcosa di piu' impegnativo..... comunque....chi mi sa dire per le vari cotte bitter stout e cosi via ' la maturazione? molte grazie per la pazienza che avete ciaooooo

RE: maturazione birre - 8gazza - 25-10-2013

La maturazione è soggettiva, di oggettivo c'è che tutti e dico tutti dopo 20gg (se non prima) assaggiamo la nostra produzione e mediamente dopo 4 mesi max questa è bruciata.

Pareri miei personali per bere un buon prodotto:
* sotto i 5 gradi bastano 30 gg
* dai 5 ai 6 gradi, bastano 45 gg
* dai 6 agli 8 gradi, servono almeno 90-120 gg
* sopra gli 8 non ne ho mai fatte.
* le extra luppolate danno il massimo dai 3 ai 6 mesi poi tendono a perdere qualcosa
* se la luppolatura è fatta in DHEA bisogna attendere almeno 8 mesi perchè l'alcool puro si amalgami al meglio con il mosto
* se si fanno aggiunte strane (castagne abbrustolite in Caucaso, bucce di mapo essicate sul termosifone vicino ai calzini di Balotelli, fichi d'India Vietnamiti e manipolati geneticamente da Cambogiani, caccole d'Armadillo essiccati sotto il sole della pianura Texana in un giorno di pioggia, peli di lana di pecora del monte Isa trasportati da Creta alla Magna Gracia mediante carrette di immigrati colti da flautolenze, lieviti di cammello (Sam Calagione docet) importati dalla valle dei Re dopo che hanno fermentato mediante l'umidità tipica della tomba di Amenhotep I, scorpioni di Panama cresciuti ed ingrassati mediante cacao, rhum e peperoncino ma solo in DH e quant'altro) bisogna pregare DIO e sperare.

RE: maturazione birre - ALLIEVO BIRRAIO - 25-10-2013

Per le birre a basso grado alcolico minimo tre mesi di maturazione, birre 5/6 gradi 4/5 mesi, birre 6/8 gradi e speciali, tipo quella di Natale, 6/8 mesi!

RE: maturazione birre - COMERO83 - 25-10-2013

ci sono tante scuole di pensiero: una di queste è di far maturare 1 mese per ogni grado alcolico...

RE: maturazione birre - joker65 - 25-10-2013

credo vhe comero 83 mi abbia dato una risposta secca e precisa credo che prendero in considerazione la sua risposta.... in tutti i modi grazie a tutti e se avete da aggiungere .... fatelo pure

RE: maturazione birre - resunoiz - 25-10-2013

io non so bene come fate a "ipotizzare" i gradi della birra...va da tipo a tipo?

io ne ho fatte poche, 5 finora, ho iniziato assaggiando dopo una settimana Birra05 e fatta maturare max 2 mesi, ma sempre "a occhio"

RE: maturazione birre - 8gazza - 25-10-2013

Dalle mie parti si dice ad "och e sbesnia" o "an tant al chilo"

si usa un densimetro, si misura nel mosto la densità iniziale OG prima di inoculare il lievito, si misura nel mosto la densità finale FG prima di imbottigliare e si fa un calcolino:

(OG-FG)/7.45

Così sai quanto è alcolica la tua birra...altrimenti la maga Circe riceve dal lunedì al venerdì dallo 9.00 alle 18.00, sabato solo fino a mezzogiorno!!!

RE: maturazione birre - ALLIEVO BIRRAIO - 25-10-2013

I gradi non vanno ipotizzati! Per calcolare il grado alcolico, devi avere OG-FG /7.45!

RE: maturazione birre - simo18sd - 25-10-2013

(25-10-2013, 08:55 )COMERO83 Ha scritto:  ci sono tante scuole di pensiero: una di queste è di far maturare 1 mese per ogni grado alcolico...

Io uso questa scuola!!!

RE: maturazione birre - 8gazza - 25-10-2013

Io uso questa scuola!!!--->Morir di sete è una brutta bestia

se facessi maturare 1 mese ad ogni grado alcolico berrei solo birre analcoliche!!!