Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - Versione stampabile
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Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - eligen - 13-10-2013
Sono già qui a rompervi qualche minuto dopo aver fatto la prima cotta dell'anno.
Come avevo accennato in un precedente post, ho aggiunto al malto 1.5 kg di estratto di malto extra-light (prescaldato in acqua calda insieme al malto), 100 gr. di destrosio e alla fine 310 gr. di miele di acacia (ho pastorizzato i barattoli per 10 minuti in acqua molto calda) => con questi ingredienti foglio di calcolo OK !
I fermentabili li ho aggiunti in 4 lt d'acqua calda (ho spento il fuoco alle prime bolle e ho aspettato 10 minuti).
Poi ho raffreddato il mosto nel lavandino per dieci minuti con acqua fredda ed una bottiglia di ghiaccio e ho aggiunto il composto e l'acqua nel fermentatore sino ai 23 lt. e ho mescolato il tutto.
Ho misurato OG: solo 1042-44 !!! L'OG prevista dal foglio di calcolo doveva essere 1049. Perchè secondo voi questa differenza così marcata ?
L'unico inconveniente è che pochissimo liquido è uscito versando dalla pentola al fermentatore. A questo proposito ma come c...avolo si può fare a non versare nulla fuori del fermentatore ? Non ci sono mai riuscito
Ha invece funzionato l'uso dell'acqua tenuta in frigo: raggiunti i 23 lt ho avuto subito il tutto a 18° (tempertura della cucina 21°, la notte in media sarà 19.5°) e ho potuto quindi inoculare il lievito US-05 precedentemente reidratato praticamente subito. Ora spero di riuscire a sentire al più presto il dolce suone del gorgogliatore.
Ciao, Bruno.
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - paoperry - 13-10-2013
Quando verso il mosto nel fermentatore, eseguo l'operazione con la massima cautela. In questo modo non ho mai versato una goccia. Per ciò che riguarda la og più bassa del previsto, non è che hai aggiunto acqua in eccesso?
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - ALLIEVO BIRRAIO - 13-10-2013
È prevista, non veritiera!
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - eligen - 13-10-2013
Non credo di avere aggiunto più acqua di quella prevista e nel fermentatore il livello della cotta è proprio a filo della tacca dei 23 litri.
Anche io pensavo che l'OG potesse avere un qualche scostamento dal valore teorico (non per forza veritiero) del foglio di calcolo ma la differenze di 5-7 punti mi sembrava davvero elevata ed è per questo che ho preferito chiedere lumi.
Per quanto riguarda la pentola, anche io cerco di fare sempre la massima attenzione nel versare la cotta nel fermentatore (oggi la pentola era piena quasi sino al bordo), ma è difficile capire come versare tra l'inclinare la pentola troppo poco (e colare) o troppo (e fare un getto eccessivo).
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - ALLIEVO BIRRAIO - 13-10-2013
Io ho provato, OG prevista 1047!
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - eligen - 13-10-2013
Boh, strano, ho provato a rimettere i dati e mi dà sempre un teorico di 1049.
Lt Pratico 23
Malto luppolato 1800
brewing sugar destrosio 100
malto liquido 1500
miele 310
Gr Totali 1910
Equiv. 1213
OG PREVISTA 1.049
FG PREVISTA 1.012
Ho messo una coperta intorno al fermentatore, in cucina ora ho poco più di 20° (questa notte scenderà di almeno 1 grado) e 18°-20° sul termometro del fermentatore, a mio parere inizierà a gorgogliare domani mattina, speriamo bene ...
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - ALLIEVO BIRRAIO - 13-10-2013
Magari può sballare il densimetro, o non hai mescolato bene! comunque non succede niente! Hai fatto bene a mettere la coperta! Però stai attento nella fase principale, che non si alza troppo!
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - toscanos - 13-10-2013
(13-10-2013, 10:49 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Magari può sballare il densimetro, o non hai mescolato bene! comunque non succede niente! Hai fatto bene a mettere la coperta! Però stai attento nella fase principale, che non si alza troppo!
quoto
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - eligen - 15-10-2013
Questa notte, quando ormai iniziavo quasi a perdere ogni speranza, dopo ben 34 ore dalla preparazione della birra è finalmente iniziato il "dolce gorgoglio"
La temperatura questa notte in cucina era di circa 20° (22° sul termometro del fermentatore, un gorgoglio ogni due secondi) mentre ora è è di circa 21° (sempre 22° sul termometro del fermentatore, un gorgoglio ogni tre secondi).
Ho iniziato qindi a tranquillizzarmi un pochino. Tra l'altro certe volte rimango come ipnotizzato a guardare (e sentire) il gorgogliatore così come talvolta potrebbe succedere davanti alla fiamma di una candela.
Ora aspetto che arrivi venerdì (5° giorno) per misurare la FG e se domenica sarà stabile imbottiglierò (non posso purtroppo fare il secondo travaso). Vi terrò informati. Ciao, Bruno.
RE: Mr. Malt Premium Pilsner: uffa, inizio male :-( - ALLIEVO BIRRAIO - 15-10-2013
Quando c'è schiuma, vuol dire che fermenta! Non deve per forza gorgogliare! Non fai travasi?