Libreria brassicola - Versione stampabile

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RE: Libreria brassicola - pepperepe - 12-02-2015

(12-02-2015, 02:19 )Paul Ha scritto:  Soprattutto fa riflettere sull'importanza del lievito

Una delle prime cose che lessi fu: "il birraio fa il mosto. il lievito la birra"

E' un modo di dire ma sicuramente la dice lunga su quanto importanti siano quegli animaletti unicellulari che lavorano sul nostro mosto!

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RE: Libreria brassicola - Paul - 12-02-2015

Si quella frase è famosa però non gli avevo mai dato molto peso... anche perchè non pensavo che alla fine ci si potesse lavorare molto sopra

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RE: Libreria brassicola - pepperepe - 12-02-2015

(12-02-2015, 02:36 )Paul Ha scritto:  Si quella frase è famosa però non gli avevo mai dato molto peso... anche perchè non pensavo che alla fine ci si potesse lavorare molto sopra

Cosa intendi per lavorarci sopra? trovando i giusti abbinamenti?

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RE: Libreria brassicola - Paul - 12-02-2015

Di "curarlo" come facciamo con il resto, valutare bene la scelta, usare i nutrimenti, cercare di avere una temperatura di fermentazione controllata e anche sperimentare diversi temperature e via dicendo

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RE: Libreria brassicola - Paul - 13-02-2015

C è un paragrafo sull uso di lieviti diversi contemporaneamente e un bel capitolo sui brett che mi ha fatto capire la differenza tra una lambic e una infetta

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RE: Libreria brassicola - Paul - 14-02-2015

E sconsiglia di "lagerizzare" le ale, mi sembra che molti qui lo facciano

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RE: Libreria brassicola - Paul - 15-02-2015

Allora sto libro l ho quasi finito.
Avrei voluto condividere i punti più interessanti ma sono tanti e non posso neanche fare copia incolla...
Un passaggio che mi ha colpito è quando dice che una e+g fatta con un controllo sulla fermentazione viene migliore di una ag fatta con un impianto di mash professionale ma con la fermentazione "do nothing and pray"

Non posso fare altro che consigliarvi di leggerlo, dal Bertinotti letto all inizio della mia avventura brassicola è l unico che mi abbia insegnato cose davvero interessanti

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RE: Libreria brassicola - lomandy - 15-02-2015

(15-02-2015, 02:04 )Paul Ha scritto:  "do nothing and pray"

Se dovessi riassumere la mia carriera brassicola, userei questa frase...

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RE: Libreria brassicola - Lollo - 15-02-2015

(15-02-2015, 02:04 )Paul Ha scritto:  Allora sto libro l ho quasi finito.
Avrei voluto condividere i punti più interessanti ma sono tanti e non posso neanche fare copia incolla...
Un passaggio che mi ha colpito è quando dice che una e+g fatta con un controllo sulla fermentazione viene migliore di una ag fatta con un impianto di mash professionale ma con la fermentazione "do nothing and pray"

Non posso fare altro che consigliarvi di leggerlo, dal Bertinotti letto all inizio della mia avventura brassicola è l unico che mi abbia insegnato cose davvero interessanti

Gran bel libro si...

Lollo

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RE: Libreria brassicola - Paul - 15-02-2015

(15-02-2015, 02:42 )Lollo Ha scritto:  Gran bel libro si...

Lollo

E adesso ho un lista quello sui malti ma non lo trovo

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