ricetta per una pils ? - Versione stampabile
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ricetta per una pils ? - Ivan86 - 09-09-2013
Ciao ragazzi , chi mi da una ricetta per produrre una buona pils ?
RE: ricetta per una pils ? - ALLIEVO BIRRAIO - 09-09-2013
Brewferm pils, estratto light, con zucchero bianco, e DH saaz 2/3 g/l!
RE: ricetta per una pils ? - 8gazza - 09-09-2013
DH saaz 2/3 g/l, i cechi son diventati inglesi
Oh my God!!!
Rapporto qualità prezzo:
Muntons Premium Pilsner + 1,5 Light Liquido + 400 zucchero bianco
Se vuoi a parte 1plugs di Saaz bollito 10min con 1lt di acqua ed aggiungi la tisana che te ne esce nel fermentatore
Lievito se usi da Kit ti diventerà una Ale, altrimenti se hai la bassa temperatura s-23 o liquido 2278
RE: ricetta per una pils ? - alexander_douglas - 09-09-2013
beh sicuramente non farei un dh di 3 gr/l su una pils....però devo dire che al di fuori della pils il dh con il saaz non è mica male
RE: ricetta per una pils ? - ALLIEVO BIRRAIO - 09-09-2013
Fare una brewferm pils, e portare la cotta a 20 litri al posto di 12 litri, vuol dire allungarla, e per coprire quello che perdi, hai bisogno di un aroma, quindi 2/3 g/l ci stanno pienamente! E dato che la brewferm a bisogno di una lunga maturazione, perde anche aroma nel tempo!
RE: ricetta per una pils ? - 8gazza - 09-09-2013
Per portare la Brewferm a 20 devi aggiungere anche un kilogrammo abbondante di zucchero o surrogati per ottenere l'apporto zuccherino desiderato, dal punto di visto dell'amaro ne perdi considerevolmente (circa 8Ibu) passando quindi ad una sorte di Lager.
La pils non ricerca luppoli da aromi ma ha un'amaro maggiore rispetto alla Lager, per cui ho consigliato una tisana di luppolo, i soli 10 minuti anzichè la classica bollitura da amaro sono dovuti al fatto che utilizzando un plugs ho comunque un certo equilibrio di amaro/aroma, bollendo di più la mia infusione sbilancerei troppo il kit. Se fai il Kit Brewferm a 20 lt oltre ad aggiungere il kilogrammo abbondante devi far bollire almeno 14gr per 60 minuti per riottenere gli 8Ibu persi con la diluizione.
Se faccio bollire 60 minuti un plugs allora passo all'E o all'E+G
RE: ricetta per una pils ? - ALLIEVO BIRRAIO - 09-09-2013
Io non ho parlato di quantità di ingredienti fermentabili! Dato che nel kit possiamo solo portare aroma e non amaro, io personalmente preferisco farlo con DH! Come hai detto tu, se devo bollire luppoli, passo in E+G!
RE: ricetta per una pils ? - 8gazza - 09-09-2013
Ok d'accordo!
RE: ricetta per una pils ? - Samdaniels - 10-09-2013
Domanda di curiosità. ..cambia davvero tanto fare una birra da bassa fermentazione ad alta? Sto per fare pure io una pils..e per semplicità la faro ad alta. Esattamente quale sono le differenze che avro? Cambia davvero tanto? Perche se il risultato poi non e una pilsner, valuto il da farsi.
RE: ricetta per una pils ? - Nemiopinerti - 10-09-2013
Il risultato no può essere una Pilsner. In primis perché se fai lavorare un lievito a bassa ad alte T° avrai dei sapori e dei profumi completamente fuori stile (provato) e se usi un lievito da alta... C'è la fucilazione