Fermentazione violenta. - Versione stampabile
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Fermentazione violenta. - l.tester - 30-05-2013
Ciao ho un problema su molte cotte ho una fermentazione violenta e veloce(2 o 3 giorni), il lievito che adopero s33 o nottingham.
Mi viene in mente se puo essere un problema di errore temperatura (Termometro), trasformo più zuccheri meno fermentabili che quelli fermentabili.
Grazie a tutti Luciano.
RE: Fermentazione violenta. - Cencio - 30-05-2013
non ho capito, cosa intendi per 2/3 giorni? arrivi già a FG?!
RE: Fermentazione violenta. - l.tester - 30-05-2013
No non mi gorgoglia più.
La fg la controllo ai 5 giorni.
RE: Fermentazione violenta. - Cencio - 30-05-2013
beh, non ci vedo nulla di strano in questo....
RE: Fermentazione violenta. - beelster - 30-05-2013
Propongo una mozione per creare gorgogliatori silenziati e completamente opachi. Ma è possibile che uno che brassa a 360 gradi all grain non abbia ancora capito che la fermentazione si valuta con il densimetro? Non ho parole...
RE: Fermentazione violenta. - Ashbringer - 30-05-2013
Anche scrivere messaggi più comprensibili aiuterebbe, ho dovuto leggerlo 3 volte prima di capire il problema.
E quoto il caro beelster sui gorgogliatori
RE: Fermentazione violenta. - Riccardo Failla - 30-05-2013
(30-05-2013, 07:10 )l.tester Ha scritto: ...ho una fermentazione violenta e veloce(2 o 3 giorni)...
...trasformo più zuccheri meno fermentabili che quelli fermentabili.
Mi sa di ossimoro.
Comunque, prova a condurre una fermentazione in modo che la temperatura del fermentatore (non quella ambiente), sia il più possibile vicina al lower bound del lievito che usi. Tendenzialmente, un lievito da alta, già a 17°C-18°C funziona.
Non te lo dico tanto per ridurre il "rumore" o la "violenza" della fermentazione, quanto per avere un profilo aromatico della birra, più pulito.
Se non lo hai ancora fatto, ti consiglio di leggere "La Tua Birra Fatta in Casa" di Bertinotti e Faraggi. Davvero un ottimo libro, che spiega praticamente tutto l'ABC delle più comuni tecniche brassicole, affrontando anche i problemi più diffusi. Io l'ho trovato FONDAMENTALE.
Spero di averti aiutato.
Auguri.
Fermentazione violenta. - catto - 30-05-2013
Dai beelster peró è bello andare in cantina e sentire blo blo blo bloblo ... Da una certa soddisfazione :-))
RE: Fermentazione violenta. - beelster - 30-05-2013
Chiaro catto!!! Ma dopo 2/3 giorni... Si sa che è destinato al silenzio radio
Fermentazione violenta. - catto - 30-05-2013
Esatto. La chiave è il densimetro.