1à fermentazione - Versione stampabile
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RE: 1à fermentazione - mastronea - 09-06-2011
nuova lager ad alta fermentazione
vabbè poi ci dirai cosa viene fuori..
RE: 1à fermentazione - Robybeer - 09-06-2011
Chiamiamola Ale
RE: 1à fermentazione - Bonattif - 10-06-2011
Beh Lagher o Ale .....basta che venga buona!
RE: 1à fermentazione - rasva - 12-06-2011
Mi sembra di capire che travasare il mosto in un altro fermentatore ha come scopo ottenere una birra meno torbida, ma questo passaggio è facoltativo o obbligatorio?
Inoltre quanto tempo deve trascorrere dal travaso all'imbottigliamento,visto che i lieviti che erano depositati sul fondo del primo fermentatore sono stati eliminati?
Grazie.
RE: 1à fermentazione - Bonattif - 12-06-2011
La fermentazione "secondaria" cioe' fatta nel secondo fermentatore la seconda settimana, ha proprio lo scopo di "pulire" ulteriormente il nostro mosto oltre a farci raggiungere la FG desiderata. Io personalmente prima di imbottigliare effettuo un ulteriore travaso in un fermentatore pulito poi faccio il priming con una miscela di acqua e zucchero, tengo poi mescolato bene il mosto (molto delicatamente ogni 3 litri circa) imbottiglio, così ottengo una eguale distribuzione dello zucchero in tutte le bottiglie. Il passaggio nel secondo fermentatore non e' obbligatorio se gia' la prima settimana ottieni i valori previsti, tuttavia per i motivi sopra esposti e' vivamente raccomandato.
Riepilogo:
1 fermentatore 1 settimana
travaso
2 fermentatore 1 settimana
travaso e imbottigliamento
i periodi sono indicativi, basati sempre sulla OG e - FG
RE: 1à fermentazione - pandino - 12-06-2011
io noto che il secondo travaso permette di finire in modo completo la fermentazione io non sono mai riuscito a completare una fermentazione senza travaso(motivo anche dei miei primi fallimenti) il travaso fa ripartire la fermentazione in modo blando ma funziona
RE: 1à fermentazione - rasva - 12-06-2011
Ti ringrazio della risposta puntuale e tempestiva.
Per la lager che sto preparando, sono arrivato all'8° giorno di fermentazione a 20°C;
oramai non gorgoglia quasi più,OG era 1035,e attualmente il densimetro mi segna
1008. Devo però annotare che il mosto che prelevo dal rubinetto in basso è
notevolmente torbido,quindi forse proprio per questo mi conviene travasare.
RE: 1à fermentazione - Bonattif - 12-06-2011
Come esperienza personale quando faccio il secondo travaso, aggiungo un paio di cucchiai di zucchero questo serve, oltre che ad aiutare il completamento della fermentazione, anche a creare CO2 che protegge la parte alta del mosto.
1008 è pronta, travasa e poi imbottiglia,,,,,però lagher a 20 ° ?
RE: 1à fermentazione - rasva - 12-06-2011
Riguardo ai 20°,ho seguito semplicemente le istruzioni scritte sul barattolo
della birra Lager - Mr.Malt incluso nell'acquisto del kit,che recita così:
"Mantenere il fermentatore a temperatura di 18-24°C..........Dopo aver imbottigliato
tenere le bottiglie a 18-24°C per due settimane, e poi per altre due in un
luogo fresco(cantina).....".
Che fare???
RE: 1à fermentazione - Bonattif - 12-06-2011
Beh giustamente hai seguito le istruzioni, quindi bene così, ma se ti fai un giro troverai informazioni diverse per le birre lagher