Apa da estratti - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: E + G (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=11)
+--- Discussione: Apa da estratti (/showthread.php?tid=4357)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: E + G (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=11)
+--- Discussione: Apa da estratti (/showthread.php?tid=4357)
Apa da estratti - Paul - 27-03-2013
Citazione:NGREDIENTI:
Estratto malto liquido extra-light 1,5 kg
Estratto malto liquido amber 1,5 kg
Succo d'acero 400 gr
Miele d'acacia 400 gr
Citra
10gr 40min
Citra
10gr 30min
Citra
10gr 20min
Citra
10gr 10min
lievito US-05
Cosa ne pensate?
Con cosa si può sostituire il succo d'acero?
RE: Apa da estratti - Miciospecial - 27-03-2013
il succo d'acero è composto da zuccheri semplici, usa i soliti sostitutivi a partire dallo zucchero stesso. Che altri dati? IBU, OG?
RE: Apa da estratti - Paul - 27-03-2013
Si scusa, non mi ha copiato tutto!!!
#5 AMERICAN PALE ALE (E) ricetta per 23 litri
OG1050 IBU31
RE: Apa da estratti - Miciospecial - 27-03-2013
Essendo una APA io oserei anche un po' di più con l'IBU. Se hai del Cascade lo aggiungerei in aroma e in DH.
Vuoi farla di soli estratti? Altrimenti con l'utilizzo di un buon Crystal ottieni l'equivalente del malto amber...
RE: Apa da estratti - Paul - 27-03-2013
(27-03-2013, 01:30 )Miciospecial Ha scritto: Essendo una APA io oserei anche un po' di più con l'IBU. Se hai del Cascade lo aggiungerei in aroma e in DH.
Vuoi farla di soli estratti? Altrimenti con l'utilizzo di un buon Crystal ottieni l'equivalente del malto amber...
Un po' per godermi ogni passo, un po' per comodità e razionalizzazione (a questo livello ci sono un sacco di sprechi...) volevo farla solo da estratti
RE: Apa da estratti - Paul - 27-03-2013
Eppure è famosa, nessuno l'ha provata?
RE: Apa da estratti - Rome - 27-03-2013
(27-03-2013, 09:22 )Paul Ha scritto: Eppure è famosa, nessuno l'ha provata?
perchè è la ricetta di una famosa?? un clone?
comunque , libero di fare solo estratti ( sopratutto se hai poco tempo è di molto più comodo) ma come dice Micio un pizzico di Cascade anche io ce lo vedrei bene, anzi benissimo!!!
RE: Apa da estratti - Paul - 28-03-2013
No, è di Gazza
RE: Apa da estratti - andreasitra - 28-03-2013
(27-03-2013, 01:07 )Paul Ha scritto: Cosa ne pensate?
Con cosa si può sostituire il succo d'acero?
Una domanda:
Il mosto lo fai concentrato e poi diluisci nel fermentatore dopo la luppolatura? e se si, che tipo di pentola usi (quanto grande?)
La ricetta mi piace molto, e vorrei provarla anche io, ma non ho un pentolone sufficientemente grande da contenere l'intera quantità da mettere a fermentare (nè un fornellone capace di sopportare la bollitura di 23-25 litri!!).
RE: Apa da estratti - cinqmain - 28-03-2013
(28-03-2013, 02:43 )andreasitra Ha scritto: Una domanda:
Il mosto lo fai concentrato e poi diluisci nel fermentatore dopo la luppolatura? e se si, che tipo di pentola usi (quanto grande?)
La ricetta mi piace molto, e vorrei provarla anche io, ma non ho un pentolone sufficientemente grande da contenere l'intera quantità da mettere a fermentare (nè un fornellone capace di sopportare la bollitura di 23-25 litri!!).
provata diverse volte con soli estratti e ti confermo che parto da una tisana di 4-5 litri dove farai bollire i.luppoli e a fuoco spento fai sciogliere tutti i fermentabili. successivamente raffreddi e metti tutto nel fermentatore e per arrivare ai 23 litri aggiungi acqua e inoculi il lievito. Metodo provato tante volte con ottimi risultati. avrai un 10% di ibu in più rispetto a quello che la ricetta prevede perché lavori con mosto concentrato.
(27-03-2013, 01:30 )Miciospecial Ha scritto: Essendo una APA io oserei anche un po' di più con l'IBU. Se hai del Cascade lo aggiungerei in aroma e in DH.
Vuoi farla di soli estratti? Altrimenti con l'utilizzo di un buon Crystal ottieni l'equivalente del malto amber...
Concordo anche io. l'ho fatta con soli estratti ma anche con crystal ed è altro pianeta. un consiglio mettete anche miele di agrumi in
ricetta un 10% max e non ve ne pentirete. inoltre.io utilizzo cascade e willamette come luppoli sia in bollitura che DH...fenomenali