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OG - Mario61 - 27-03-2013
la misuro prima di inoculare il lievito o subito dopo ?
So che può sembrare un eccesso di pignoleria ma.... io sono pignolo, lo ammetto.
In rete e sul forum ho letto pareri diversi. A me, fatto salvo il problema della temperatura, sembra lo stesso.
Che cosa ne dite ?
Ciao
Mario
RE: OG - Paul - 27-03-2013
Dipende da come fai la simil cotta, dopo vai sul sicuro
RE: OG - ALLIEVO BIRRAIO - 27-03-2013
Sarebbe meglio prima! Facciamo un esempio. Se tu fai uno starter un giorno prima, e quando fai la cotta, butti il lievito, cosa succede? Dovrebbe già fermentare, quindi sballa lo OG! O original G gravity del liquido!
RE: OG - Mario61 - 27-03-2013
In realtà faccio birre con il kit, semplici semplici, niente starter, DH, per ora.
Kit, acqua, zucchero, malto, temperatura, lievito, mescolone e fermentatore (con visite quasi orarie al pupone che borbotta, ma questo spero sia quasi normale).
Credo che misurare prima o subito dopo l'inoculo, in questo caso, sia sostanzialmente indifferente. Confermate ?
Ciao
Mario
RE: OG - ALLIEVO BIRRAIO - 27-03-2013
Cqm, dopo quello che ho detto , se la misuri subito dovrebbe essere giusta OG! Quindi confermo! Anc'io faccio malti preparati, però misuro prima!
RE: OG - Paul - 27-03-2013
(27-03-2013, 12:39 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Sarebbe meglio prima! Facciamo un esempio. Se tu fai uno starter un giorno prima, e quando fai la cotta, butti il lievito, cosa succede? Dovrebbe già fermentare, quindi sballa lo OG! O original G gravity del liquido!
E tu fai uno starter? Fai ag? No....
Coi kit il mosto non è perfettamente omogeneo fin quando non lo mescoli bene, quindi è inutile insistere.
Poi ognuno fa quel che vuole....
RE: OG - ALLIEVO BIRRAIO - 27-03-2013
Infatti, lasciamo stare!
RE: OG - Paul - 27-03-2013
L'og si prende prima in all grain quando il mosto è ovviamente omogeneo, nel nostro caso se non mescoli no perchè hai 3 litri di mosto concentrato e 20 di litri di acqua e basta.
Se si stratifica lo zucchero e acqua del priming figuriamoci così, è ovvio che la parte più pesante tenderà ad andare verso il fondo.
Non è detto che non venga, però rischi di avere OG di 1070 per una lager come è successo a un ragazzo in un 3d di questi giorni.
Quindi se l'utente vuole essere pignolo, consigliargli di prendere l'og in un mosto non omogeneo è un consiglio sbagliato (che è diverso da fare ciò che si vuole).
RE: OG - Miciospecial - 27-03-2013
Io l'OG la misuro prima di inoculare. In quanto (mio discutibilissimo parere) la colonia dei lieviti ancora modesta andrebbe a farsi decimare inutilmente, finendo (anche se in minima parte) nella provetta, perdendo gratuitamente operai preziosi!
RE: OG - Paul - 27-03-2013
11 grammi di lieviti su 23000 ml di birra, quando ne togli 200ml per testare la gravità fa 0,09 grammi di lievito persi.
Se l'acqua e il "mosto" che hai fatto bollire stratificano puoi avere un OG sballata, come una lager da 1070 punti :p
Lo dico solo perchè l'utente ha detto di essere pignolo
poi sarà lui a scegliere.Idealmente si dovrebbe mescolare bene prima di prendere l'og.