Dubbio..... - Versione stampabile
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Dubbio..... - eretico - 27-02-2013
... scusate ma se io, dopo aver imbottigliato, tengo le bottigle sempre a 21/22 gradi fino a quando, dopo circa 1,5 mesi, le metto in frigo ogniqualvolta la voglio bere é un problema?
Devo per forza dopo 15 giorni alla temperatura di fermentazione, abbassare la temperatura?
C'é un motivo preciso per queto doppio passaggio?
Grazie del consiglio
Franco
RE: Dubbio..... - alexander_douglas - 27-02-2013
Perchè i primi 15 giorni a temperatura ambiente favoriscono la seconda fermentazione in bottiglia, mentre il mese o i più mesi a temperatura di cantina favoriscono la maturazione della birra.
RE: Dubbio..... - eretico - 27-02-2013
Quindi non matura bene a 20/21 gradi?
Che effetti puó avere?
F
RE: Dubbio..... - Miciospecial - 27-02-2013
Quoto il buon alexander!
Aggiungo però che, tenere le birre in maturazione a temperature da cantina, aiutano il miglioramento e mantenimento della schiuma. Quindi dopo i primi 10/15gg a 20° se riesci a tenerle più freschette è meglio altrimenti pazienza! Miao.
RE: Dubbio..... - Paul - 27-02-2013
(27-02-2013, 09:28 )eretico Ha scritto: ... scusate ma se io, dopo aver imbottigliato, tengo le bottigle sempre a 21/22 gradi fino a quando, dopo circa 1,5 mesi, le metto in frigo ogniqualvolta la voglio bere é un problema?
Devo per forza dopo 15 giorni alla temperatura di fermentazione, abbassare la temperatura?
C'é un motivo preciso per queto doppio passaggio?
Grazie del consiglio
Franco
Tenerle a 21-22 serve per far si che avvenga la seconda fermentazione in bottiglia cioè che la birra si carboni, poi come tutte le birre non pastorizzate è bene conservarle al fresco.
Se non hai la possibilità di tenerle più al fresco 22 gradi non sono tantissimi, nel senso che non parliamo dei 30 gradi estivi, però visto che di solito facciamo di tutto per curare i minimi particolari non è il massimo un errore di questo tipo.
RE: Dubbio..... - Beccaby - 28-02-2013
Ciao noi li teniamo, dopo averle imbottigliate per 20 giorni a fianco al fermentatore (naturalmente coperte al buio) poi si fanno una settimana a 18°C e poi li porto in cantina, che in questo periodo è piuttosto fredda intorno ai 4-5°C.
Penso che tenerle sempre a temperature alte, la birra di deteriori più velocemente, e che nella maturazione possano cambiare i sapori.
Non Ti rimane che provare e poi ci dici come è andata fra qualche mese
RE: Dubbio..... - alexander_douglas - 28-02-2013
Esatto anche quello va tenuto conto come aspetto.....non essendo pastorizzata e trattata con conservanti e schifezze chimiche varie la birra se non la tieni al fresco si deteriora prima
RE: Dubbio..... - paoperry - 02-03-2013
Tutto sommato in inverno le cantine si prestano bene a tal uopo. E la maturazione di una birra è fondamentale per la valutazione finale di chi la berrà. Anche in estate, con qualche accorgimento tuttavia, cantine, intercapedini, taverne, possono mantenere temperatura adatte alla maturazione.
RE: Dubbio..... - Beccaby - 02-03-2013
speriamo bene, non mi ricordo queste estate durante quella settimana torrida, anche qui, a quanto eravamo ma mi sembra che eravamo sui 22°C
RE: Dubbio..... - alexander_douglas - 02-03-2013
Ma a 22 ancora lavori abbastanza bene