Priming weizen - Versione stampabile
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Priming weizen - mike28 - 23-01-2013
salve ragazzi,
sto facendo una
Mr.Malt Premium Weizen con Lievito secco Safbrew WB-06 e l'aggiunta di 1 kg di zucchero.
Dopo una fermentazione a due stadi, pensavo di fare il priming con zucchero semplice, avvalendomi della famosa formula:
(4-0.83) X 23litri X 4 = 291,64 gr ovvero 12,68 gr per litro.
Dove 4 è la carbonazione che volevo dare alla mia weizen dato che può stare in un range tra 3,3 e 4,5.
0,83 è il livello di carbonazione che la mia birra ha prodotto durante la fermentazione alla temperatura massima di 22 °C.
4 è un numero fisso; (4 gr zucchero producono 1 volume d Co2)
Quello che mi lascia qualche dubbio è il fatto di dover aggiungere ben 12 gr di zucchero per litro.
Sia la formula che il programma HobbyBrew confermano questi valori ma non vorrei realizzare delle vere bombe a mano e dover buttare via tutto.
che mi consigliate?
In quanta acqua, metto lo zucchero per scioglierlo prima di introdurlo nel fermentatore?
In attesa di una vostra risposta vi ringrazio anticipatamente per l'attenzione e la disponibilità prestata.
RE: Priming weizen - 8gazza - 23-01-2013
12gr/lt per birre Weiss ci sta.
Sciogli il tutto in 0,5lt di acqua
RE: Priming weizen - mike28 - 23-01-2013
secondo te va bene scegliere il valore di carbonazione 4 per la waizen.
Perchè il range va da 3,3 e 4,5 e allora ho fatto una via di mezzo appunto a 4, ma tu per esperienza personale che consigli?
RE: Priming weizen - Nemiopinerti - 23-01-2013
Ne abbiamo già parlato in un altro 3d. E' venuto fuori che (ovviamente) quello che dice Gazza è esatto, ma necessita di bottiglie molto robuste, pena lo scoppio delle stesse.
RE: Priming weizen - 8gazza - 23-01-2013
io uso le champagnotte da o,75 per lambrusco o prosecco.
RE: Priming weizen - Nemiopinerti - 23-01-2013
Si, quelle sono veramente spesse!
Ma anche volentieri...
RE: Priming weizen - paoperry - 23-01-2013
Nella mia ultima weiss mi sono fermato a 10,5 gr/l. Il risultato è stato eccellente e finora nessuna bottiglia scoppiata.
RE: Priming weizen - Shakan - 23-01-2013
Mi intrometto nella discussione..
Ho imbottigliato una waizen pochi giorni fa..
la ricetta è stata la seguente:
- Malto della mr malt waizen
- 1kg estratto di malto secco wheat
- 550g zucchero
- Lievito della latta (non sapevo che dovevo sostituirlo)
Nel priming ho messo 5.25g/lt, disciolto in 0.3lt acqua.
Che ne dite?
RE: Priming weizen - paoperry - 23-01-2013
Priming un po' basso. Le weiss hanno alti livelli di carbonazione di solito.
RE: Priming weizen - 8gazza - 23-01-2013
Buona questa birra "Ferrarelle"!!!