la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - Versione stampabile

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la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - COMERO83 - 02-01-2013

vi ricordate la mia 5 cereali ??? bene dopo 3 mesi la delusione ha un gusto burroso non so come altro definirlo fastidioso a lungo andare che odio !!! ci tenevo a questa birra è la prima che ho fatto col filtro a bazooka !!!

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RE: la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - LemmyCaution - 02-01-2013

Mi spiace... coraggio: i nostri errori siano il trampolino di lancio per nuove esperienze! ;-)

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RE: la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - PRESIDENTE - 02-01-2013

potrebbe essere diacetile...

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RE: la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - Nemiopinerti - 02-01-2013

Quoto Presidente.
L'aroma di burro è dovuto al diacetile, che si forma durante la fermentazione e in genere viene assorbito durante la stessa dai lieviti. Che birra è, alta o bassa fermentazione?
Nelle birre a bassa viene prevista la sosta "Diacetile" proprio per ovviare a questo problema.
Dai un'occhiata qui:


http://www.infobirra.info/docs/diacetile_michele.pdf

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RE: la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - COMERO83 - 02-01-2013

(02-01-2013, 03:22 )Nemiopinerti Ha scritto:  Quoto Presidente.
L'aroma di burro è dovuto al diacetile, che si forma durante la fermentazione e in genere viene assorbito durante la stessa dai lieviti. Che birra è, alta o bassa fermentazione?
Nelle birre a bassa viene prevista la sosta "Diacetile" proprio per ovviare a questo problema.
Dai un'occhiata qui:


http://www.infobirra.info/docs/diacetile_michele.pdf

alta

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RE: la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - Nemiopinerti - 02-01-2013

Allora è strano, perché la sosta diacetile la si fa con le basse ad una T° di circa 20/22 gradi, temperatura di normale fermentazione per una alta e che ne favorisce il riassorbimento. Aspetta pareri più esperti.

P.s. Hai letto il documento? Parla di un trattamento con bisolfito se non erro, quindi probabilmente si può ovviare.

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RE: la mia 5 cereali ha un gusto burroso ... - COMERO83 - 03-01-2013

ho usato il WB-06

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