fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - Versione stampabile
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fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - birra_skipper - 23-12-2012
nel far partire la fermentazione della mia Stout, non mi ero accorto che il cavetto riscaldante aveva un difetto alla presa... non faceva bene contatto.
Risultato, è partita la fgermentazione da 2 giorni con 12,7° di temp.
Ora, il gorgogliatore gorgoglia con l'intensità che avrebbe a fine fermentazione, ma gorgolia continuamente, ho alzato la temp a 20.7°, che ne dite, non dovrebbe essere grave no? Magari aspetto un paio di gg in più prima di fare il primo travaso.
Il tutto con il lievito della confezione.
fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - toscanos - 23-12-2012
(23-12-2012, 08:16 )birra_skipper Ha scritto: nel far partire la fermentazione della mia Stout, non mi ero accorto che il cavetto riscaldante aveva un difetto alla presa... non faceva bene contatto.
Risultato, è partita la fgermentazione da 2 giorni con 12,7° di temp.
Ora, il gorgogliatore gorgoglia con l'intensità che avrebbe a fine fermentazione, ma gorgolia continuamente, ho alzato la temp a 20.7°, che ne dite, non dovrebbe essere grave no? Magari aspetto un paio di gg in più prima di fare il primo travaso.
Il tutto con il lievito della confezione.
tranquillo
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - birra_skipper - 23-12-2012
(23-12-2012, 09:08 )toscanos Ha scritto: tranquillo
Ora è arrivata a 15.7°, e va via regolare che sembre un diesel..
Grazie della conferma, ma mi chiedevo, e se avessi lasciato frementare a una temp. di 12-14°, cosa sarebbe accaduto?
Ho appena rivestito il fermentatore con plastica bugnata, scatolone e copertina in Pile.... che tenera che è, dovreste veder...
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - Nemiopinerti - 24-12-2012
A una temperatura più bassa di quella di lavoro ottimale, avviene l'assopimento del lievito e di conseguenza l'inattività. Attività che riprenderà allorché la temperatura arriverà a livello ottimale.
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - COMERO83 - 24-12-2012
tranquillo l'hai solo lagerizzata un po !!!
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - beelster - 24-12-2012
Ma si. Alla fine avrai una fermentazione più lunga ma secondo me con un risultato più pulito. Solo se è una Ale eviterei di stare sotto i 15 gradi per evitare diacetilene.
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - Esecutore - 24-12-2012
se il lievito richiede temperature piu alte è meglio non farlo arrabbiare, i lieviti sono molto permalosi, bisogna trattarli come delle principesse
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - birra_skipper - 24-12-2012
Si, penso anch'io che appena si ritroveranno ai Caraibi cominceranno a ballare la Salsa...
Magari gli colerà un pò il naso.. ma la cosa che mi ha stupito è stata l'attività del gorgogliatore...
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - birra_skipper - 18-01-2013
Aggiornamento da primo assaggio test. Tutto ok, amara, carbonata giusta, acerba..
RE: fermentazione Stout a 12.7°....emmh... - toscanos - 18-01-2013
(18-01-2013, 10:45 )birra_skipper Ha scritto: Aggiornamento da primo assaggio test. Tutto ok, amara, carbonata giusta, acerba..
bene così