carbonazione e temperature - Versione stampabile

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carbonazione e temperature - McBurnFox - 03-12-2012

Ciao a tutti!
Da circa una settimana ho imbottigliato la mia prima birra, una lager fatta con il kit (quindi una non lager), ho fatto fermentare il tutto alla temperatura di 20-22 gradi circa, ho travasato, ho lasciato per un'altro paio di giorni nel secondo fermentatore e visto che la densità si era stabilizzata ho imbottigliato con priming.
Lo stanzino dove ho messo le bottiglie inizialmente aveva una temperatura di 16-18 gradi circa, adesso è scesa a 14, per la carbonazione questo può creare problemi? Che faccio sposto la cassa in un posto un po' più caldo?

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RE: carbonazione e temperature - 8gazza - 03-12-2012

Dimenticatela per almeno 30gg.

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RE: carbonazione e temperature - McBurnFox - 03-12-2012

Quindi la temperatura per la carbonazione non è così importante come durante la fermentazione? Ho capito bene?

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RE: carbonazione e temperature - 8gazza - 03-12-2012

Tutto è fondamentale ma 14° vanno benissimo, se vuoi fai questa prova:
metti 2 bottiglie in un posto più caldo e 2 in un posto più freddo.
Attendi la maturazione.

Avrai 3 tipologie di maturazione.
Prova ad assaggiarle tutte e 3 e trova le differenze...quale sarà la migliore per i tuoi gusti?

Adesso ti è rimasta 1 bottiglia per ogni tipo, le numeri e ti fai versare da chi vuoi senza che tu veda un bicchiere per ogni tipologia: sei sicuro di saper abbinare i bicchieri alle bottiglie (esempio bicchiere 1 bottiglia a 14°, bicchiere 2 bottiglia ad alta, bicchiere 3 bottiglia a bassa) indicando quale ha maturato a bassa, quale ha maturato a 14 e quale ha maturato ad alta???

Se indovini tutte e tre capirai, a secondo dei tuoi gusti, a che temperatura far maturare la tua birra.

Buon esperimento

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RE: carbonazione e temperature - paoperry - 03-12-2012

I 14° vanno bene. Ora dimenticane per un paio di mesi.

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RE: carbonazione e temperature - McBurnFox - 03-12-2012

Penso che farò come dici tu 8gazza, ok grazie a tutti!
Pensavo che servisse un posto più caldo nel manualetto c'è scritto 18-20 gradi per una settimana e poi spostarle in un posto più freddo

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RE: carbonazione e temperature - beelster - 03-12-2012

i 18/20 servono a chi, me compreso, vuole bere una porcheria dopo 15 giorni. piano piano a forza di bere schifezze ti renderai conto che se aspetti solo ci guadagni.

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RE: carbonazione e temperature - McBurnFox - 03-12-2012

Io ho aperto una dopo un paio di giorni ma solo perché era l'ultima bottiglia imbottigliata a 3/4, ovviamente era sgasata ma non faceva del tutto schifo...
Penso che comincierò a stapparne un paio a natale, l'ho imbottigliata il 26-11 quindi un mese esatto

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RE: carbonazione e temperature - beelster - 03-12-2012

ecco già meglio

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RE: carbonazione e temperature - Nemiopinerti - 04-12-2012

Noi cricca di hb (siamo 4), abbiamo fatto qualcosa come 15 da Agosto a oggi
Perché le prime quattro le abbiamo sbranate con gli assaggi.
Ora ci siamo dati una calmata e attendiamo la maturazione delle nuove nate:
IPA 23 lt
APA 23 lt
Kolsch 23lt
Helles23 lt
Cream Ale 45 lt
Bitter 45 lt
Stout 45 lt
Blanche 23 lt
Triple 23 lt
Può bastare? Ora attendiamo fiduciosi e mentre rimettiamo a punto le attrezzature per le nuove cotte, continueremo negli assaggi cronologici

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