come si stabilisce la data di scadenza ??? - Versione stampabile
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come si stabilisce la data di scadenza ??? - COMERO83 - 09-08-2012
come sapete una birra alcolica e luppolata si conserva più a lungo ma se dovessi stimare la data approssimativa come si fa ???
RE: come si stabilisce la data di scadenza ??? - PRESIDENTE - 09-08-2012
io ho una st feulien brune scaduta nel '94,parlando con il mio beer shopper di fiducia mi ha detto che aprendola potrebbe essere fenomenale come potrebbe essere rovinata,comunque mia ha consigliato di aprirla al più presto.comunque dipende dallo stile e dalla conservazione.
RE: come si stabilisce la data di scadenza ??? - bac - 09-08-2012
Come diceva Agostino Arioli ad un corso di birrificazione...la birra non scade....muta nel tempo.
A parer mio una birra è matura quando ha almeno tre mesi di maturazione in bottiglia, al buio e ad una temperatura costante consona alla propria tipologia.
Parte di una mia produzione di Pale Ale con aggiunte alla ricetta di luppolo e con 6,5 gradi l'ho fatta maturare ad oltranza e con continui assaggi ho visto che ad un anno e due mesi dall'imbottigliamento la birra cominciava a presentare segni di cedimento. Ancora buona ma cominciava a non essere più matura ma vecchia con cedimenti nel corpo e nel profumo. Direi che minimo 3 mesi massimo 10 per questa tipologia è la morte sua.
Comunque....De gustibus!
Ciao. bac
come si stabilisce la data di scadenza ??? - toscanos - 10-08-2012
non ha senso invecchiare la birra non é come il vino. La birra dopo anni si rovina, secondo me massimo 2 anni.
RE: come si stabilisce la data di scadenza ??? - PRESIDENTE - 11-08-2012
(10-08-2012, 01:41 )toscanos Ha scritto: non ha senso invecchiare la birra non é come il vino. La birra dopo anni si rovina, secondo me massimo 2 anni.
scusa,hai mai sentito parlare di una certa thomas hardy ale?lei è la regina dei barley wine, ad avercene una cassa di una ventina d'anni.e delle vericali di diverse annate delle varie trappiste?solo chi la vende consiglia di non invecchiare....
come si stabilisce la data di scadenza ??? - toscanos - 12-08-2012
(11-08-2012, 10:59 )PRESIDENTE Ha scritto: scusa,hai mai sentito parlare di una certa thomas hardy ale?lei è la regina dei barley wine, ad avercene una cassa di una ventina d'anni.e delle vericali di diverse annate delle varie trappiste?solo chi la vende consiglia di non invecchiare....
si, ma sono delle Barley wine, birre con grado alcolico alto, che si avvicinano al vino.
Ma la classica birra non ha senso, ho bevuto birre invecchiate al proposito di 3-4 anni e ti posso dire con pessimi risultati.
RE: come si stabilisce la data di scadenza ??? - PRESIDENTE - 12-08-2012
infatti io ho detto dipende dallo stile e dalla conservazione.di certo non si può invecchiare una pils o una ipa,e allo stesso tempo se una westvleteren 12 la lascio 10 anni sotto il sole non posso pretendere di bere una birra eccezionale.ti posso assicurare che un'orval giovane non si può bere,di tre anni è eccezionale.
RE: come si stabilisce la data di scadenza ??? - enrico - 13-08-2012
(12-08-2012, 04:33 )PRESIDENTE Ha scritto: infatti io ho detto dipende dallo stile e dalla conservazione.di certo non si può invecchiare una pils o una ipa,e allo stesso tempo se una westvleteren 12 la lascio 10 anni sotto il sole non posso pretendere di bere una birra eccezionale.ti posso assicurare che un'orval giovane non si può bere,di tre anni è eccezionale.
Davvero non faresti invecchiare una IPA? Alto contenuto alcolico e tanto luppolo non dovrebbero consentire una buona conservazione?
RE: come si stabilisce la data di scadenza ??? - PRESIDENTE - 13-08-2012
(13-08-2012, 02:59 )enrico Ha scritto: Davvero non faresti invecchiare una IPA? Alto contenuto alcolico e tanto luppolo non dovrebbero consentire una buona conservazione?
in effetti e' nata per affrontare il viaggio dall'inghilterra fino alle indie,ora però la beviamo per il suo amaro e il profumo del luppolo in dry hop.col tempo l'amaro tende a smorzarsi il dry hop ancora peggio.le ipa si bevono giovani.
RE: come si stabilisce la data di scadenza ??? - enrico - 13-08-2012
(13-08-2012, 06:13 )PRESIDENTE Ha scritto: in effetti e' nata per affrontare il viaggio dall'inghilterra fino alle indie,ora però la beviamo per il suo amaro e il profumo del luppolo in dry hop.col tempo l'amaro tende a smorzarsi il dry hop ancora peggio.le ipa si bevono giovani.
Ok, quindi si presterebbe alla conservazione (o invecchiamento) ma perderebbe i caratteri distintivi per i quali viene bevuta.
Grazie per la spiegazione!