ammostamento "gustolungo" per il fine settimana - Versione stampabile

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ammostamento "gustolungo" per il fine settimana - BeerAndRays - 05-11-2021

Ciao a tutti, sono quello delle domande stupide. Infatti posto questa domanda nella sezione curiosità, ma magari c'è chi abbia già fatto questo esperimento:

E' possibile fare un ammostamento "diluito" in 24/36 ore ? Mi spiego con un esempio:

Stasera faccio l'ammostamento dei grani (parliamo sia di E+G che di AG, non pensi che cambi molto), poi lo lascio li a dormire (coperto e lontano dal gas ovviamente) e domani sera faccio il resto della procedura fino all'ammostamento. Quindi Mash da solo e poi bollitura+splashata in fermentatore domani sera.

E' possibile ? Il mosto "patisce" aspettando più o meno 24 ore da solo ? (a temperatura ambiente) 
Oppure non patisce ma va tenuto a temperature inferiori ? 

Grazie, attendo consigli/pareri se ci saranno.

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RE: ammostamento "gustolungo" per il fine settimana - Mario61 - 06-11-2021

il mosto è una soluzione zuccherina e lasciarla a temperatura ambiente per molto tempo non mi convince. Non credo per problemi sanitari (poi bollirà un'ora) ma a livello organolettico. Neppure tenendola in frigo, per gli stessi motivi.
Ciao
Mario

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RE: ammostamento "gustolungo" per il fine settimana - BeerAndRays - 07-11-2021

(06-11-2021, 08:55 )Mario61 Ha scritto:  il mosto è una soluzione zuccherina e lasciarla a temperatura ambiente per molto tempo non mi convince. Non credo per problemi sanitari  (poi bollirà un'ora) ma a livello organolettico. Neppure tenendola in frigo, per gli stessi motivi.
Ciao
Mario

Grazie. A me era venuto più il dubbio sulla qualità "sanitaria" della mistura, più che su quella organolettica, ma riflettendoci effettivamente rimane pur sempre un alimento in trasformazione, per cui lascialo li a decantare in balìa di tutto ciò che c'è nell'aria bene di sicuro non gli fa...era la ricerca di un parere di massima per eventuali problemi organizzativi che potrei avere in futuro, che potrò comunque svicolare in qualche maniera. Comunque sarei curioso di sapere se esistano o siano stati sperimentati o studiati metodi di "pausamento" del mosto prebollitura.

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