Come funzionano i gradi EBC? - Versione stampabile

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Come funzionano i gradi EBC? - Kocciacus - 18-04-2021

Ciao, sono un neofita di questo mondo e, dopo aver fatto un corso da barman, sto approfondendo il discorso relativo a fermentati e distillati studiando da autodidatta.
Sul libro da cui sto studiano leggo che i valori della scala EBC per la colorazione del malto della birra variano da 4 a oltre 1000. Andando però a cercare immagini su internet mi rendo conto che la scala in questione viene indicata in modo diverso, potete verificare andando a cercare. Vorrei capire meglio quale sia la scala corretta e come funzioni, grazie.

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RE: Come funzionano i gradi EBC? - Kingema - 18-04-2021

(18-04-2021, 04:51 )Kocciacus Ha scritto:  Ciao, sono un neofita di questo mondo e, dopo aver fatto un corso da barman, sto approfondendo il discorso relativo a fermentati e distillati studiando da autodidatta.
Sul libro da cui sto studiano leggo che i valori della scala EBC per la colorazione del malto della birra variano da 4 a oltre 1000. Andando però a cercare immagini su internet mi rendo conto che la scala in questione viene indicata in modo diverso, potete verificare andando a cercare. Vorrei capire meglio quale sia la scala corretta e come funzioni, grazie.

Il colore viene misurato tramite spettrometro di massa, nulla alla portata di noi comuni mortali quindi. I software di birrificazione approssimano il colore potenziale in base ai malti usati per la produzione.

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