CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - Versione stampabile
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CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - PRESIDENTE - 05-05-2012
siamo alle battute finali,ho scelto malti e luppoli,ma che lievito mettereste per un'imperial stout da 1100 og? ho 2 bustine di us05,che ne dite di un bello starterone da 1lt?
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - Lollo - 05-05-2012
Te lo appoggio alla grande, però esagera con ossigenazione e starter, se cerchi c'è un post in ricette con i miei miserrimi tentativi di fare una imperial.
Cercalo, magari ti può essere utile!
Lollo
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - cornobirra - 06-05-2012
1100 Minchiiiiiiiii ......quando e' pronta mandamela....
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - PRESIDENTE - 06-05-2012
(05-05-2012, 06:48 )Lollo Ha scritto: Te lo appoggio alla grande, però esagera con ossigenazione e starter, se cerchi c'è un post in ricette con i miei miserrimi tentativi di fare una imperial.
Cercalo, magari ti può essere utile!
Lollo
ho gia' seguito le tue vicende,io con la mia belgian strong dark ale ho avuto il problema inverso,cioe' al momento sembra troppo attenuata.spero sia il sapore dell'alcol che lava via il retrogusto e che con la maturazione si ammorbidisca.
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - Buba - 06-05-2012
Io ho provato a farla solo con malto pale ale auto tostato con OG1096 ho usato una busta di S33 e devo dire che ha fatto un buon lavoro sia x il gusto che x l'attenuazione OG1024 senpre riattivandolo in 1 litro d'acqua
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - PRESIDENTE - 07-05-2012
(06-05-2012, 05:58 )Buba Ha scritto: Io ho provato a farla solo con malto pale ale auto tostato con OG1096 ho usato una busta di S33 e devo dire che ha fatto un buon lavoro sia x il gusto che x l'attenuazione OG1024 senpre riattivandolo in 1 litro d'acqua
che ammostamento hai fatto?
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - Lollo - 07-05-2012
E tu presidente che tipo di ammostamento farai?
La seconda prova con la mia imperial è stato un monostep a 65° per dare fermentabilità + 2 bustine di s05 reidratate senza starter, og 1086 fg 1037....
Per questo e visti i malti e i fiocchi utilizzati pensavo per la prossima volta di mettere uno step a 55° e poi salire a 65°. Ovviamente anche uno starterone questa volta...
Lollo
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - PRESIDENTE - 07-05-2012
lollo,non credo sinceramente che il tuo problema sia derivato da la temperatura di ammostamento.credo che sia dovuto all'eccessivo uso dei malti speciali,ho fatto una breve ricerca e raramente la somma supera il 30%della ricetta.ad occhio tu ne avevi molti.
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - Lollo - 07-05-2012
Devo rifarmi i calcoli, a quel punto salirei di maris otter rivedendo le altre percentuali.
Se ne riparla l'anno prossimo.....
Lollo
RE: CONSIGLIO LIEVITO IMPERIAL - Buba - 20-05-2012
(07-05-2012, 09:19 )PRESIDENTE Ha scritto: che ammostamento hai fatto?
66° x 60 min.