verifica ricetta stout e blanche - Versione stampabile

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verifica ricetta stout e blanche - mannazz - 14-02-2019

ciao a tutti.. vorrei sapere cosa ne pensate di queste due ricette e+g che dovrei fare la prossima settimana, in particolare mi chiedevo se la lista dei malti nel mash è sufficiente per permettere l’uso dell’ avena e del frumento
inoltre quanto tempo di infusione fareste per i malti speciali?


STOUT E*G 23L
-3kg beermat dry
-0,5kg roasted barley
-0,15 kg black (infusione a freddo)
-0,5 kg pale (per dare enzimi all’ avena)
-0,36kg fiocchi avena

30g target 60 min
10g styrian gold 15 min


BLANCHE E+G 23L
-2kg beermat dry
-1kg Weizen rohn malt
-1kg fiocchi frumento
-0,3kg fiocchi avena

20g styrian gold 60min
14g saaz  60min
14g saaz 15 min
10g coriandolo
20g scorze arancia 

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RE: verifica ricetta stout e blanche - Letdarri - 15-02-2019

Non sono un esperto in quanto ancora faccio E+G ma con quei malti sei costretto almeno a fare un minimash, non puoi fare solo infusione.
E quindi controllare l'avvenuta conversione, altrimenti ti ritrovi amidi non convertiti in bollitura.
Però meglio aspettare qualche risposta da più esperti.

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RE: verifica ricetta stout e blanche - mannazz - 15-02-2019

chiaro...ho sbagliato a usare il termine ....intendevo un mini mash

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RE: verifica ricetta stout e blanche - Letdarri - 15-02-2019

L'ho fatto solo una volta, utilizzando pochi fiocchi di frumento e avena, con malto enzimatico.
Single step a 68° per circa 1 ora.
Non ho fatto test iodio, ma il risultato finale è stato molto buono

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