Ipa biab e retrogusto mandorla - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Lieviti e fermentazione (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=39)
+---- Discussione: Ipa biab e retrogusto mandorla (/showthread.php?tid=14896)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Lieviti e fermentazione (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=39)
+---- Discussione: Ipa biab e retrogusto mandorla (/showthread.php?tid=14896)
Ipa biab e retrogusto mandorla - stecamux - 23-10-2018
Ciao a tutti.
Settimana scorsa ho prodotto la ricetta che vedete sotto... dopo 10 giorni di fermentazione è arrivata ad una fg di 1008 e ho effettuato il travaso per inserire i luppoli in dh. Dopo averla assaggiata ho percepito subito un retrogusto di mandorla. Fastidioso ma non marcatissimo.. leggevo che potrebbe essere causato da una ossidazione in bollitura. Dalle vostre esperienze potrebbe essere riassorbito o me lo porterò dietro fino alla fine? Potrei renderlo meno “invasivo” “esagerando” con il dh?
Ps il pilsner che vedete in ricetta è un pale. Errore di inserimento...
Grazie a tutti!!
![[Immagine: ca03cbace13dc885eeec9ca7597d4c8c.png]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181023/ca03cbace13dc885eeec9ca7597d4c8c.png)
Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk
RE: Ipa biab e retrogusto mandorla - ALLIEVO BIRRAIO - 23-10-2018
Temperatura fermentazione?
Ipa biab e retrogusto mandorla - stecamux - 23-10-2018
Primo giorno 19 gradi. Poi 18-18,5
Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk
RE: Ipa biab e retrogusto mandorla - ALLIEVO BIRRAIO - 23-10-2018
Probabilmente deriva dall'ossidazione, ma facendo un DH pesante puoi anche peggiorare, quel sapore di mandorle difficilmente va via, secondo me peggiora una volta imbottigliata! Non da escludere un infezione!
Ipa biab e retrogusto mandorla - stecamux - 23-10-2018
(23-10-2018, 11:07 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Probabilmente deriva dall'ossidazione, ma facendo un DH pesante puoi anche peggiorare, quel sapore di mandorle difficilmente va via, secondo me peggiora una volta imbottigliata! Non da escludere un infezione!
Peggiorare addirittura. Perchè?? Infezione mi sembra eccessivo...dove leggo si parla sempre e solo di ossidazione...
Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk
RE: Ipa biab e retrogusto mandorla - ALLIEVO BIRRAIO - 24-10-2018
Comunque, prova a fare il DH, nelle dosi a tuo piacimento e prova a vedere cosa ne salta fuori!