Lievito liquido - Versione stampabile
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Lievito liquido - Triny - 01-10-2018
Ciao a tutti,
mi hanno regalato un kit all grain, consegnato al mattino.
Apro la scatola la sera al ritorno dal lavoro e scopro che all'interno c'era il lievito liquido.
Praticamente ha passato la giornata a 20 gradi.
L'ho messo immediatamente in frigorifero ma temo che si sia rovinato.
Dite che facendo lo starter comunque recupero il lievito o è meglio prenderne uno nuovo?
RE: Lievito liquido - sinimar - 01-10-2018
Di sicuro non sono morte tutte quante le cellule di lievito, fai uno starter e vai sereno!!
RE: Lievito liquido - Kingema - 18-10-2018
(01-10-2018, 03:22 )Triny Ha scritto: Ciao a tutti,
mi hanno regalato un kit all grain, consegnato al mattino.
Apro la scatola la sera al ritorno dal lavoro e scopro che all'interno c'era il lievito liquido.
Praticamente ha passato la giornata a 20 gradi.
L'ho messo immediatamente in frigorifero ma temo che si sia rovinato.
Dite che facendo lo starter comunque recupero il lievito o è meglio prenderne uno nuovo?
sicuramente non è il massimo per un lievito liquido, purtroppo questi non sempre seguono la catena del freddo, così come quando ci vengono consegnati. 20 gradi non sono i 30 estivi, se il lievito non è prossimo alla data di scadenza io eviterei anche lo starter.
RE: Lievito liquido - sinimar - 18-10-2018
(18-10-2018, 12:12 )Kingema Ha scritto: se il lievito non è prossimo alla data di scadenza io eviterei anche lo starter.
Per una cotta standard da 20-23 litri anche se il lievito avesse 1 giorno lo starter è necessario se vuoi avere un pitch rate ottimale
RE: Lievito liquido - Kingema - 18-10-2018
(18-10-2018, 01:49 )sinimar Ha scritto: Per una cotta standard da 20-23 litri anche se il lievito avesse 1 giorno lo starter è necessario se vuoi avere un pitch rate ottimale
Questo dipende sempre dall'OG del mosto.
Lievito liquido - alesim - 18-10-2018
Lo starter a mio avviso serve sempre.....se fossero 10 litri con og 1030 potrei anche pensare di non farlo ma non mi sembra il suo caso.....un bello starter anche multispep se necessita e risolve il problema