Wheat per blanche - Versione stampabile
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Wheat per blanche - alesim - 13-02-2017
Ciao a tutti mi accingo a fare una blanche ma purtroppo nella mia immensa ignoranza non riesco proprio a capire alcune cose.....d'accordo sul pils,sui fiocchi....ma il malto wheat si può usare? Ho una gran confusione in testa....maltato non maltato boh....non ci capisco più nulla!
RE: Wheat per blanche - danicomix - 13-02-2017
(13-02-2017, 09:44 )alesim Ha scritto: Ciao a tutti mi accingo a fare una blanche ma purtroppo nella mia immensa ignoranza non riesco proprio a capire alcune cose.....d'accordo sul pils,sui fiocchi....ma il malto wheat si può usare? Ho una gran confusione in testa....maltato non maltato boh....non ci capisco più nulla!Ti direi che con il frumento maltato ci tiri fuori una weiss...Per una blanche ti serve il frumento non maltato...Poi ovviamente aspetta chi ne sa più di me!!!!
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RE: Wheat per blanche - alesim - 13-02-2017
http://www.mr-malt.it/malto-durst-weizen-1-kg.html
In pratica posso usare questo?
RE: Wheat per blanche - ALLIEVO BIRRAIO - 13-02-2017
Per fare una blanche devi usare pils e fiocchi di frumento, oppure pils e frumento non maltato.
Wheat per blanche - alesim - 13-02-2017
Ti prego dammi un link di sto benedetto frumento non maltato....
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RE: Wheat per blanche - ALLIEVO BIRRAIO - 13-02-2017
Chiedi a Christiantilt, lui spesso lo usa.
Wheat per blanche - alesim - 13-02-2017
Ok grazie
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RE: Wheat per blanche - danicomix - 13-02-2017
Prova a sentire un consorzio agrario!!!
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RE: Wheat per blanche - christiantilt - 14-02-2017
se vuoi fare una blanche devi prevedere di usare pils e frumento non maltato.. quest'ultimo puoi scegliere se usarlo in grani, in fiocchi o torrefatto.. Volendo puoi usarne anche una piccola % maltato, ma va abbinato bene in ricetta.
Il frumento non maltato (in grani) non è facilissimo da trovare, i principali rivenditori online non lo trattano, dovresti rivolgerti ad un mulino, una cascina o un'agraria della tua zona. Inoltre è molto duro da macinare, in alternativa puoi usare i fiocchi..
una buona base di partenza potrebbe essere
60% pils
30% frumento non maltato
5% frumento maltato
5% avena
Wheat per blanche - alesim - 14-02-2017
Ti ringrazio per la risposta avevo dei dubbi in quanto non riuscivo a collocare il frumento non maltato e il wheat....ora è chiaro.....ultima cosa....leggendo il libro sulle birre del Belgio parla di una ricetta chiamata grisette dove ci vuole il 75% di pils e il restante malto di frumento....in questo caso sarebbero fiocchi?
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