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sapore liquirizia - Versione stampabile

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sapore liquirizia - Letdarri - 07-11-2016

Salve a tutti,
vorrei fare una stout con un sentore di liquirizia.
Ricordo (mooolti anni fa) quando ero militare, spesso la sera andavamo spesso in un locale ad Anzio dove aveva un ottima stout, non molto amara e con un delicato sapore di liquirizia.
Avevo letto in rete che il malto Black porta questo sentore, senza aggiungere liquirizia (pura o tronchetti).
E' corretto? Oppure qualche altro malto scuro o la combinazione con altri?
O invece mi suggerite di aggiungere in infusione della liquirizia e in che dosi?

Grazie

RE: sapore liquirizia - MessiAiem - 07-11-2016

Io ho usato stecche di liquirizia (200 gr)+ 150 ml di un liquore alla liquirizia che avevo.
Le stecche in infusione e il liquore ultimi 5' durante la preparazione del mosto. A me e i miei Amici era piaciuta

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RE: sapore liquirizia - ALLIEVO BIRRAIO - 07-11-2016

Puoi farti aiutare dal malto oppure dalla radice di liquirizia spezzettata.

RE: sapore liquirizia - Maurilio - 07-11-2016

Usa lo Special B.

RE: sapore liquirizia - Letdarri - 07-11-2016

(07-11-2016, 02:41 )Maurilio Ha scritto:  Usa lo Special B.

Da altri siti, leggo che da un retrogusto di uva passa, con note di noce e prugna.

Se lo uso in abbinamento con il black, senza mettere radici o liquirizia in infusione?

RE: sapore liquirizia - Maurilio - 07-11-2016

A me, ogni volta che mi è capitato di usarlo sempre tra il 5 e l'8%, ha sempre tirato fuori un pò di liquirizia. Il Black non lo conosco e non so dirti, in questi casi l'unica soluzione è provare, io prima di mettere la liquirizia proverei solo con i malti, ma è solo la mia opinione!

RE: sapore liquirizia - Lo Zingaro - 07-11-2016

(07-11-2016, 04:14 )Maurilio Ha scritto:  A me, ogni volta che mi è capitato di usarlo sempre tra il 5 e l'8%, ha sempre tirato fuori un pò di liquirizia. Il Black non lo conosco e non so dirti, in questi casi l'unica soluzione è provare, io prima di mettere la liquirizia proverei solo con i malti, ma è solo la mia opinione!

Strano, io lo uso spesso e non ho mai avvertito la liquirizia, piuttosto uva passa come già citato.
Secondo il mio modesto parere di apprendista birraio a vita, la liquirizia viene fuori abbastanza bene dal pale chocolate.

Ciao

RE: sapore liquirizia - Letdarri - 07-11-2016

Infatti io volevo provare solo con i malti, a questo punto farò delle prove.
Nell'ultima stout che ho fatto, venuta molto buona, c'era più roast-barley e si sentiva molto il sapore di tostato/caffè.

RE: sapore liquirizia - Letdarri - 07-11-2016

(07-11-2016, 04:36 )Lo Zingaro Ha scritto:  Secondo il mio modesto parere di apprendista birraio a vita, la liquirizia viene fuori abbastanza bene dal pale chocolate.

Ma il pale chocolate è sempre malto caramello, non devo fare un mini-mash, giusto?

RE: sapore liquirizia - Maurilio - 07-11-2016

(07-11-2016, 04:36 )Lo Zingaro Ha scritto:  Strano, io lo uso spesso e non ho mai avvertito la liquirizia, piuttosto uva passa come già citato.
Secondo il mio modesto parere di apprendista birraio a vita, la liquirizia viene fuori abbastanza bene dal pale chocolate.

Ciao
Adesso mi fai pensare! Si anche uva passa ma resto dell'idea che un poco di liquirizia esce fuori! Boh, lo appena riusato per una dubbel, presto avrò la riconferma.