Brewferm Gallia - Versione stampabile
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Brewferm Gallia - Ematite - 25-04-2016
Ancora non ho finito di fare la prima e penso alla seconda... e alla terza.
La seconda sarà una la Brewferm Gallia
http://www.mr-malt.it/malti-preparati/qualita-belghe-brewferm/1-5-kg/brewferm-gallia.html
Non avendo esperienza comincio a stressarvi con le domande.
Per il momento non vi chiederò nulla in merito a come si realizza ma solo i consigli per gli acquisti.
Quindi comincio subito:
1- uso il lievito in dotazione oppure lo sostituisco con il SAFALE S-04?
2- non ho capito se devo aggiungere l'estratto di malto ( http://www.mr-malt.it/amber-malt-powder-gr-500.html ) oppure è in sostituzione allo zucchero?
Per il momento... eheheheh.... non mi viene altro in mente.
RE: Brewferm Gallia - Ematite - 25-04-2016
Forse ho sbagliato sezione
RE: Brewferm Gallia - ALLIEVO BIRRAIO - 25-04-2016
È la sezione giusta per i malti preparati.
RE: Brewferm Gallia - giuseppes - 25-04-2016
Se sostituisci lo zucchero con l'estratto è meglio, otterresti una birra più corposa, però oltre ai 500 GR di estratto dovresti aggiungere altri 130 GR di zucchero poiché l'estratto è meno fermentabile rispetto allo zucchero.
Per zucchero oltre al classico bianco essendo una belga potresti provare lo zucchero candito scuro o cassonade medio ti donerebbero note caramellate.
Il lievito che hai scelto cioè s04 è più indicato per sale inglesi, ci vedo meglio il t58.
Occhio che la Gallia è fatta per 12 LT finali, io comunque la feci così:
Brewferm Gallia 1 latta
Estratto secco Amber 500gr
Zucchero candito scuro 150gr
Lievito t58.
RE: Brewferm Gallia - Ematite - 25-04-2016
Sì ho visto che era per 12 litri ma perchè occhio? Controindicazioni?
RE: Brewferm Gallia - Mario61 - 25-04-2016
(25-04-2016, 09:57 )giuseppes Ha scritto: Se sostituisci lo zucchero con l'estratto è meglio, otterresti una birra più corposa, però oltre ai 500 GR di estratto dovresti aggiungere altri 130 GR di zucchero poiché l'estratto è meno fermentabile rispetto allo zucchero.
Per zucchero oltre al classico bianco essendo una belga potresti provare lo zucchero candito scuro o cassonade medio ti donerebbero note caramellate.
Il lievito che hai scelto cioè s04 è più indicato per sale inglesi, ci vedo meglio il t58.
Occhio che la Gallia è fatta per 12 LT finali, io comunque la feci così:
Brewferm Gallia 1 latta
Estratto secco Amber 500gr
Zucchero candito scuro 150gr
Lievito t58.
temperatura di fermentazione ? E, soprattutto: soddisfatto ?
Ciao
Mario
RE: Brewferm Gallia - giuseppes - 25-04-2016
Non posso controllare la temperatura con frigo e fascia riscaldante, però riesco a stare tra i 20 e 22 quindi avrà lavorato in qual range, se puoi controllarla ho letto che sarebbe ideale tra 18 e 20 comunque mi è piaciuta molto.
RE: Brewferm Gallia - giuseppes - 25-04-2016
(25-04-2016, 10:01 )Ematite Ha scritto: Sì ho visto che era per 12 litri ma perchè occhio? Controindicazioni?
No, no nessuna era solo per avvisarti.
RE: Brewferm Gallia - Mario61 - 25-04-2016
(25-04-2016, 10:11 )giuseppes Ha scritto: Non posso controllare la temperatura con frigo e fascia riscaldante, però riesco a stare tra i 20 e 22 quindi avrà lavorato in qual range, se puoi controllarla ho letto che sarebbe ideale tra 18 e 20 comunque mi è piaciuta molto.
Grazie
Ciao
Mario
RE: Brewferm Gallia - mikelemaggio - 25-04-2016
Ciao
La Gallia è una delle mie preferite oltre alla gold sempre brewferm (fatta in alta temperatura.)
In bassa fatto ora, e ti dirò
Fatta la gallia con t58 s 05 e s04 s33, ma come lievito ho preferito s04 temperatura non superiore ai 20c
Ingredienti estratto non superiore a 500gr e resto zucchero bianco o zucchero cadito
Diciamo fatta leggermente corposa
Ma sono gusti, palati
Devi sperimentare nel tempo, annotare e sperimtare, lasciare una bottiglia per paragonarle