Utilizzo radice di genziana - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Spezie e additivi (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=40)
+---- Discussione: Utilizzo radice di genziana (/showthread.php?tid=12600)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Spezie e additivi (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=40)
+---- Discussione: Utilizzo radice di genziana (/showthread.php?tid=12600)
Utilizzo radice di genziana - Maurilio - 08-12-2015
Pensavo di usare la radice di genziana in una blanche, mettendola negli ultimi 10 min di bollitura insieme al coriandolo e all'arancia. Qualcuno che la conosce può dirmi se è adatta allo scopo e che sentori rilascia? Ho visto che nella ricetta della white di balladin la usano in DH addirittura.
RE: Utilizzo radice di genziana - alexander_douglas - 08-12-2015
Allora io ho provato due birre che so per certo contenessero genziana:la wayan di baladin (la saison ha la genziana non la blanche) e la santa muerte di monster factory/la casa di cura/opperbacco/tatuaje. La prima millanta tante spezie che a mio avviso non si avvertono;nella seconda tra il tabacco maduro e i legni esotici la genziana si avverte leggermente...non ho assaggiato la omonima Genziama di BdB dove mi dicono sia usata in dosi significative,ma se vuoi farti una idea assaggia il liquore alla genziana o un amaro alle erbe contenente genziana...l'apporto è amarognolo e leggermente piccantino
R: Utilizzo radice di genziana - carlo - 08-12-2015
Ciao, per una blanche non ce la vedo. Io l'ho usata per una saison e mi è piaciuta molto.
RE: Utilizzo radice di genziana - eligen - 08-12-2015
Avevo usato le radici di genziana tanto tempo fà per aromatizzare una grappa lasciandole in infusione, fai attenzione che producono un amaro deciso. Il procedimento che userai per la birra immagino sarà diverso ma a mio parere meglio non esagerare ...
RE: Utilizzo radice di genziana - Tommaso - 09-12-2015
Visto che è la prima volta che la utilizzi e non conosci bene che apporto può dare, perché non fare un infuso e dosarla a gusto solo in alcune bottiglie in fase di imbottigliamento?