Dubbio su ricetta solo estratti! - Versione stampabile
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Dubbio su ricetta solo estratti! - mbie - 09-10-2015
Ciao a tutti,
allora la situazione è questa:
sto producendo una birra chiara utilizzando malto liquido extra light per ottenere il colore più chiaro possibile ma alla fine della birrificata dalle bottiglie che stappo mi viene un colore sull'ambrato piuttosto che una vera chiara.
Parlando con alcuni amici è venuto fuori che il tutto potrebbe essere dovuto al fatto che il malto liquido durante la luppolotura di un'ora si caramella assumendo questa tonalità ambrata.
Ammesso e non concesso che il problema possa essere questo (si vi sto chiedendo delle conferme in merito), quali soluzioni potrei adottare per evitare stu cavolo di coloraccio ed ottenere una birra chiara di nome e di fatto????
Ad essere sinceri una soluzione mi sarebbe venuta in mente: fare una luppolotaura con dieci litri di acqua e due kg di malto (che irrimediabilmente si caramellerà) e a parte sciogliere i restanti tre chili di malto in 3 litri di acqua calda (da riportare alla temp di 23°) per poi versare tutto il mosto nel tino per fare l'inoculo del lievito e poi proseguire come sempre.
Che mi dite?
è una cosa fattibile?
Grazie a tutti e prosit
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - Paul - 09-10-2015
Si, cerca "late addiction"
Dubbio su ricetta solo estratti! - vrantist - 09-10-2015
Innanzitutto ti consiglio l'estratto secco che tende ad avere un colore più chiaro. Puoi anche usare la tecnica del late addition, mettendo i 2/3 del l'estratto negli ultimi 10-15 minuti di bollitura, ma devi ridurre la dose del luppolo per l'amaro perché l'estrazione è maggiore con mosto di minore densità, anche se non di molto.
Più di tanto comunque non si riesce a fare in E+G.
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - mbie - 09-10-2015
Grazie per l'immediata risposta!
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - mbie - 09-10-2015
la nostra birra non e+g ma solo E, grazie della risposta sicuramente tenteremo
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - Paul - 09-10-2015
(09-10-2015, 07:38 )mbie Ha scritto: la nostra birra non e+g ma solo E, grazie della risposta sicuramente tenteremo
Intendeva dire che gli estratti comunque tendono a scurire, non sarà mai come lavorare direttamente con il pils
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - 8gazza - 10-10-2015
Alcune soluzioni:
malto secco
late addiction
la mia preferita, infusione di 150-200gr di avena con carapils
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - shv13 - 10-10-2015
La migliore é mettersi l animo in pace perché con estratti la birra esce sempre più scura di quanto voluto o calcolato.
II late addiction può come aiutare.
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - mbie - 10-10-2015
No l'animo in pace mai, se c'è anche una sola possibilità va almeno tentata non credi?
RE: Dubbio su ricetta solo estratti! - shv13 - 10-10-2015
mi hai frainteso, io anche faccio e+g e il late addiction nelle chiare lo tento lo stesso, ma
tenendo conto che comunque anche se faccio una weizen con soli estratti non avrà mai il colore
di una weizen, tutto qui
