Lievito chimay - Versione stampabile

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Lievito chimay - l8u4rnord - 15-09-2015

Ciao a tutti
Qualcuno conosce il 'comportamento standard' del lievito della chimay tappo rosso?
A me la fermentazione è partita molto vigorosa poi ha rallentato tantissimo dopo quattro giorni (solo densimetro)
Ho sentito che ad altri invece è partita lenta e finita lenta...
Qualcuno conosce le caratteristiche? (per quanto si possano conoscere...)

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RE: Lievito chimay - Miciospecial - 15-09-2015

...ma l'hai recuperato dai fondazzi?

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Lievito chimay - l8u4rnord - 15-09-2015

Yessss

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RE: Lievito chimay - Miciospecial - 15-09-2015

Secondo me la vitalità di lieviti del genere è molto relativa e difficile da profetizzare. Trasportati con cura approssimativa, dimenticati su scaffali di supermercati per tempi imprecisati, sotto la luce ecc ...

Bisognerebbe capire qual è il ceppo originale, cosa effettivamente mette il sig. Chimay nella sua tappo rosso...

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