Alta fermentazione e prolungata - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Alta fermentazione e prolungata (/showthread.php?tid=12053)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Alta fermentazione e prolungata (/showthread.php?tid=12053)
Pagine:
1
2
Alta fermentazione e prolungata - faskio85 - 01-07-2015
Salve a tutti,
il 13 giugno ho birrificato il malto preparato della brewferm Diabolo, esattamente in queste condizioni: 2 barattoli per un totale di 18L, 1000g di estratto light, 400g di zucchero candito chiaro e 2bustine di lievito t-58.
Per mancanza di una cella di fermentazione refrigerata, ho posizionato il contenitore del mosto in una stanza la cui temperatura media era intorno ai 22°C, ma dopo due giorni si è presentato quello che temevo, l'innalzamento della temperatura al cuore del mosto sino a 29°C
Successivamente è calata giorno dopo giorno sino alla temperatura di 22°C.Al 6 giorno ho eseguito un travaso.
Oggi dopo 18 giorni continua a gorgogliare :O
Durante tutto questo periodo la temperatura si mantiene sui 23/24°C.
Spero di essere stato chiaro nella spiegazione del mio caso, e chiedo a tutti voi dei pareri e consigli sul da farsi. Sono abbastanza addolorato per la situazione
RE: Alta fermentazione e prolungata - Paul - 01-07-2015
Imbottiglia, a me sicuramente non piacerá quello che ha tirato fuori il t58 a 29° magari a te si
RE: Alta fermentazione e prolungata - faskio85 - 01-07-2015
Imbottiglio nonostante la fermentazione e quindi il gorgogliare sia ancora attivo??? Non l'ho ancora fatto proprio per questo motivo
RE: Alta fermentazione e prolungata - ALLIEVO BIRRAIO - 01-07-2015
Misura la densità prima d'imbottigliare!
RE: Alta fermentazione e prolungata - faskio85 - 01-07-2015
Si si naturalmente controllerò la FG. Non mi spiego la fermentazione così duratura. Possibile per causa delle due bustine di lievito invece che una?
RE: Alta fermentazione e prolungata - Paul - 01-07-2015
(01-07-2015, 03:59 )faskio85 Ha scritto: Imbottiglio nonostante la fermentazione e quindi il gorgogliare sia ancora attivo??? Non l'ho ancora fatto proprio per questo motivo
procedi normalmente nonostante I problemi di temperatura, a fg stabile Imbottiglia
RE: Alta fermentazione e prolungata - shv13 - 01-07-2015
misura densità e quando stabile imbottiglia.
La fermentazione può durare anche tre settimane e oltre con certi lieviti e il t58 è uno di quelli.
Se i 29 gradi li ha raggiunti fuori dalla fermentazione tumultuosa magari ti salvi
RE: Alta fermentazione e prolungata - faskio85 - 01-07-2015
ooook....no i 29gradi li ho raggiunti solo il secondo giorno di fermentazione tumultuosa poi è scesa...ora sta 23/24
RE: Alta fermentazione e prolungata - Paul - 01-07-2015
(01-07-2015, 07:16 )faskio85 Ha scritto: ooook....no i 29gradi li ho raggiunti solo il secondo giorno di fermentazione tumultuosa poi è scesa...ora sta 23/24
E' nella fase tumultuosa che i lieviti producono le sostanze che poi caratterizzano la birra
RE: Alta fermentazione e prolungata - shv13 - 01-07-2015
infatti, allora prega la dea della birra e spera in bene...anche perché ormai quello che è fatto è fatto...
Senza una cella di fermentazione e con il caldo di questi giorni o si ha una bella cantina al fresco con 20 gradi oppure bisogna fermarsi