sweet stout fermentazione ferma? - Versione stampabile
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sweet stout fermentazione ferma? - fubiz - 19-03-2015
salve a tutti, sarei in procinto di imbottigliare una stout brassata 2 sett, in E+G, con lievito danstar windsor (british ale).
soliti estratti light e dark, malti choccolate, black cristal e roasted + 500 g di lattosio+ fuggles e brambling.
a parte che è venuta marrone e non nera
l'og era 1054, i primi due giorni ha bombardato letteralmente, anche perchè era quasi a 21° poi sono riuscito ad abbassarla a 18 ed ha continuato a 17/18. dopo 7gg ho fatto il travaso e letto la densità. 1019/1020. tutto ok. siccome imbottiglio sabato ho dato una misurata oggi, soltanto che la densità è rimasta uguale (1020)
potrebbe essere nella ricetta ho usato 500g di lattosio?
che è uno zucchero non fermentabile
RE: sweet stout fermentazione ferma? - Paul - 19-03-2015
Si, fai i conti e ne avrai conferma
RE: sweet stout fermentazione ferma? - FabioI - 19-03-2015
lattosio a parte, avevo letto che il lievito danstar windsor aveva qualche problema di attenuazione
RE: sweet stout fermentazione ferma? - Paul - 19-03-2015
Quanti litri hai fatto?
RE: sweet stout fermentazione ferma? - fubiz - 20-03-2015
20 a fermentatore, mal che vada ne posso inocualre ancora, tanto ho un'altra bustina.. ne ho pure una di us04 o05 non ricordo con esattezza
RE: sweet stout fermentazione ferma? - Paul - 20-03-2015
Non sono a casa calcolati quanta og ti danno 500gr di lattosio e risolverai il dilemma
RE: sweet stout fermentazione ferma? - fubiz - 20-03-2015
il valore di "pot sg" è 1030.
su brewplus se imposto solo 500g di lattosio l'og in basso segna 1008
RE: sweet stout fermentazione ferma? - Paul - 21-03-2015
Vuol dire che la tua fg reale è -8
RE: sweet stout fermentazione ferma? - nobelio - 21-03-2015
Magari dico una cavolata ma facendo bollire il lattosio una parte di esso potrebbe scindersi nei suoi componenti galattosio e glucosio che sono fermentabili e questo potrebbe risultare negli 8 punti mancanti di FG. per mantenerlo il più possibile integro secondo me conviene aggiungerlo a fine bollitura. Appena posso mi informo se il legame può essere effettivamente rotto dalla temperatura.
RE: sweet stout fermentazione ferma? - fubiz - 21-03-2015
potrebbe anche essere.. secondo voi mi converrebbe aspettare e magari alzare la temp a 20° o inoculo altro lievito?
magari del lievito generico che ho avanzato dai kit..