wb-06 per biere blanche - Versione stampabile
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wb-06 per biere blanche - alessandro3 - 17-02-2015
ciao a tutti. ho in programma una bier blanche. la prima della mia carriera brassicola.
vorrei sapere le vostre opinioni per quanto riguarda le temperature di fermentazione per il WB-06. l'ho utilizzato solo di rado e non ho molta dimestichezza con questo lievito. sostanzialmente questa birra è simile alla weizen? prima settimana a 18° e seconda a 23°?
grazie.
RE: wb-06 per biere blanche - alexander_douglas - 17-02-2015
c'è chi usa il wb06 sulla blanche ma non è proprio ortodosso....tiri fuori ibridi tra blanche e weizen
RE: wb-06 per biere blanche - Riodario - 17-02-2015
La diffrenza tra weizen e blanche è che nella prima il frumento è maltato nella seconda no. La weizen ha i tipici sentori di chiodi di garofano (nel gusto) e profumo di banana dati proprio dal lievito.
dal bjcp sul lievito per le blanche:
Ale yeast prone to the production of mild, spicy flavors is very characteristic. In some instances a very limited lactic fermentation, or the actual addition of lactic acid, is done.
Anche se qualcuno lo trova un lievito per birre di frumento, il WB-06 è molto caratterizzante per le weizen. L'avevo preso per una blanche (anzi white ipa) ma poi la scelta era deviata su un liquido.
Tra i secchi ti consiglierei l'S33 anche se ho letto che è delicato e non l'ho mai usato. Io usai il liquido forbidden fruit.
RE: wb-06 per biere blanche - alessandro3 - 17-02-2015
purtroppo ho quello a casa.. avrei a disposizione anche il Mangrove Jack's Bavarian Wheat ma è sempre specifico per weizen. che mi dite?
RE: wb-06 per biere blanche - Paul - 17-02-2015
Quel lievito non c'entra niente.
Il fatto che venga usato ne fa una prassi ma non lo rende corretto.
E al di la dello stare in stile o no il risultato mi sembra pessimo.
RE: wb-06 per biere blanche - alessandro3 - 17-02-2015
consigli sulla temperatura di fermentazione del wb-06?
a proposito.. ho anche una bustina di T-58.
RE: wb-06 per biere blanche - FabrizioVA - 17-02-2015
sul sito della Fermentis trovi la scheda
RE: wb-06 per biere blanche - alessandro3 - 17-02-2015
(17-02-2015, 03:54 )FabrizioVA Ha scritto: sul sito della Fermentis trovi la scheda
si, lo so che trovo la scheda.. ma mi interessava di più l'esperienza diretta di chi lo ha utilizzato.
RE: wb-06 per biere blanche - alexander_douglas - 17-02-2015
ok....usa il t-58
RE: wb-06 per biere blanche - alessandro3 - 17-02-2015
(17-02-2015, 04:18 )alexander_douglas Ha scritto: ok....usa il t-58
parli seriamente? lo trovi più adatto? tra i due mali...
