Fiocchi & macinatura - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Spezie e additivi (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=40)
+---- Discussione: Fiocchi & macinatura (/showthread.php?tid=11171)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Ingredienti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Forum: Spezie e additivi (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=40)
+---- Discussione: Fiocchi & macinatura (/showthread.php?tid=11171)
Fiocchi & macinatura - Lukino - 17-02-2015
Ma vanno macinati o no?
Tralasciando la torbidità, che può essere in stile oppure winterizzando si toglie.
Io fino ad oggi li ho macinati per paura di non estrarre abbastanza, ma ho sentito che non bisogna macinarli.
Fiocchi & macinatura - vrantist - 17-02-2015
Se non sono maltati non mi sembra vadano macinati.
RE: Fiocchi & macinatura - Paul - 17-02-2015
La torbidità di una birra non è data da pezzi di grani che galleggiano ma da proteine e simili disciolti nel mosto
Fiocchi & macinatura - vrantist - 17-02-2015
Le proteine sono contenute anche nei fiocchi. Se le macini ne metti di più in sospensione. Credo....
RE: Fiocchi & macinatura - COMERO83 - 17-02-2015
i fiocchi non si macinano !!!
RE: Fiocchi & macinatura - Paul - 17-02-2015
(17-02-2015, 01:35 )vrantist Ha scritto: Le proteine sono contenute anche nei fiocchi. Se le macini ne metti di più in sospensione. Credo....
Si ma parliamo di particelle non di farina
RE: Fiocchi & macinatura - lomandy - 17-02-2015
(17-02-2015, 01:09 )Lukino Ha scritto: Ma vanno macinati o no?
Il malto lo macini perché durante la cottura, aiuti ad estrarre il fermentabile. I fiocchi sono gelatinizzati... non si macinano. Se gli hai macinati, non è un danno... Semplicemente una cosa inutile.
RE: Fiocchi & macinatura - albertoperetti - 17-02-2015
chiedo scusa ma per capire: se macino solo per estrarre fermentabili, facendo E+G potrei anche evitare di macinare i grani speciali?
se dico boiate... siate buoni con me vi prego!
Fiocchi & macinatura - vrantist - 17-02-2015
Devi macinarli anche in e+g per estrarre aroma e colore. Estrai anche qualche zucchero ma poco fermentabile essendo questi tostati in varie forme.
RE: Fiocchi & macinatura - lomandy - 17-02-2015
quoto vrantist, e correggo quello che ho scritto prima, spiegandomi: macini per tirar fuori qualcosa, che nel malto è dentro al chicco. Il fiocco, gelatinizzato, non ha un'involucro che tiene chiuso qualcosa...