filtrazione malti senza bucce - Versione stampabile
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filtrazione malti senza bucce - andrea93 - 16-02-2015
ciao a tutti!
nella mia prossima birra voglio usare del malto di segale.. ho letto che ha chicchi molto piccoli e privi di bucce (paragonabile al malto di frumento).. ho letto che sopra un 20-30% del totale dei grani può causare problemi in filtrazione.. dappertutto ho letto problemi ma nessuno specifica che tipo di problemi.. qualcuno, magari chi ha fatto weiss, sa dirmi di che problemi si sta parlando e qual è la loro entità? filtrazione lenta, blocco della filtrazione, calo di efficenza o altro? grazie!
RE: filtrazione malti senza bucce - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2015
Anche blocco della filtrazione!
RE: filtrazione malti senza bucce - COMERO83 - 16-02-2015
devi usare la lolla di riso che compensa la mancanza della buccia della segale
RE: filtrazione malti senza bucce - andrea93 - 16-02-2015
(16-02-2015, 09:09 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Anche blocco della filtrazione!spero di riuscire a trovare la lolla.. nel caso di blocco poi cosa bisogna fare? (io filtro con zapap e faccio fly sparge)
RE: filtrazione malti senza bucce - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2015
Quando ho avuto problemi, ho dovuto smuovere con la paletta!
RE: filtrazione malti senza bucce - andrea93 - 16-02-2015
se uso i fiocchi (che anche se non maltati più o meno dovrebbero dare lo stesso sapore) dovrei avere meno problemi? sto comunque parlando di quantitativi attorno al 15-20%
RE: filtrazione malti senza bucce - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2015
Al posto del frumento?
RE: filtrazione malti senza bucce - andrea93 - 16-02-2015
(16-02-2015, 01:22 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Al posto del frumento?
no.. fiocchi di segale al posto del malto di segale
RE: filtrazione malti senza bucce - ALLIEVO BIRRAIO - 16-02-2015
Quando faccio la wit con 40% di fiocchi, non ho problemi di filtrazione, quindi ti direi la stessa cosa!
RE: filtrazione malti senza bucce - COMERO83 - 16-02-2015
se usi i fiocchi avrai molti meno problemi