Prima lager! - Versione stampabile
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Prima lager! - kerosene - 26-01-2015
Buongiorno!
Volevo fare una cotta all grain questo week end e per la prima volta avevo intenzione di cimentarmi nel mondo delle lager, per la precisione volevo fare una Märzen.
Dato che volevo approfittarmene delle temperature invernali per fermentare in balcone, e dato che purtroppo Milano forse è esageratamente fredda, mi chiedevo se fosse possibile fermentare a temperature che vanno dai 2 agli 11 gradi, magari aumentando la durata di fermentazione (3 settimane o forse addirittura 4). Si può fare o proprio no?
Secondariamente, volevo chiedervi se fare il seguente procedimento fosse ok:
- Fermentazione primaria di 3 o 4 settimane, comprensivo di travaso in secondo fermentatore.
- Diacetyl rest a 18 gradi (temperatura interna di casa mia) per 48 ore.
- Travaso e lagerizzazione del fermentatore in frigo a 2 gradi per un mese.
- Priming, imbottigliamento e maturazione a 15 gradi.
Ringrazio in anticipo e saluto tutti voi!
RE: Prima lager! - ALLIEVO BIRRAIO - 26-01-2015
Se vuoi far fermentare sul balcone, tieni conto che subirà sbalzi, soprattutto nel pomeriggio!
Procedimento può andare!
RE: Prima lager! - kerosene - 26-01-2015
(26-01-2015, 05:01 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Se vuoi far fermentare sul balcone, tieni conto che subirà sbalzi, soprattutto nel pomeriggio!
Procedimento può andare!
Sì esatto, e ho tenuto sotto controllo le temperature di questi giorni, il range di temperatura rimane stabile con minime di 2 gradi e massime di 11.
Può andar bene una minima di 2 gradi o è troppo bassa? Magari si risolveva il tutto allungando la durata di fermentazione, mi chiedevo questo.
RE: Prima lager! - ALLIEVO BIRRAIO - 26-01-2015
Troppo bassa per la fermentazione è troppi sbalzi! Usare il frigo per la fermentazione?
RE: Prima lager! - kerosene - 26-01-2015
Il frigo devo ancora comprarlo, avevo intenzione di prenderlo durante la fermentazione.
Quindi mi consigli di aspettare che faccia meno freddo, che so, a febbraio che le temperature magari vanno dai 5 ai 15°C?
RE: Prima lager! - ALLIEVO BIRRAIO - 26-01-2015
Consiglio, prendi il frigo, ti attrezzi con stc-1000, vedi nella sezione attrezzature e fai da te, poi la bassa fermentazione!
RE: Prima lager! - kerosene - 26-01-2015
Scusa se insisto nel chiedertelo, quindi fermentare in balcone quando ci saranno temperature tra i 5 e i 15 gradi (secondo le mie previsioni fra 2 settimane) proprio no?
Il frigo e l'STC dove potrei prenderli comunque? Visto che il frigo volevo prenderlo in ogni caso per la lagerizzazione, magari hai qualche consiglio sui posti in cui prenderlo a basso prezzo.
RE: Prima lager! - ALLIEVO BIRRAIO - 26-01-2015
Gli sbalzi rovinano la fermentazione con blocchi spontanei!
Se devi prendere il frigo, ti conviene quando inizi la fermentazione per averla costante!
RE: Prima lager! - lorevia - 26-01-2015
Non hai un garage o veranda? In un posto chiuso gli sbalzi sono minori.
Lorenz
RE: Prima lager! - kerosene - 26-01-2015
(26-01-2015, 07:13 )lorevia Ha scritto: Non hai un garage o veranda? In un posto chiuso gli sbalzi sono minori.
Lorenz
Purtroppo no, abito in un condominio del *****...
Tocca prendere un frigo anche se a meno di 140 euro non li trovo... riuscite a trovarli a prezzi minori? Ma poi scusatemi è necessario un termostato, non va bene quello del frigo?
Se io regolo la potenza in modo tale che faccia 2°C (lagerizzazione) o 8°C (fermentazione), non rimane stabile?
Il diacetyl rest lo faccio in casa a 18°C... la maturazione stavo pensando di farla nella cantina di un mio amico... sperando non mi rubi qualche bottiglia.