Uso del mais e del riso nelle birre commerciali - Versione stampabile

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Uso del mais e del riso nelle birre commerciali - parma45 - 08-10-2014

Volevo chiedere se l'utilizzo di cereali non maltati come riso e mais è solo per una questione economica oppure c'è dell'altro?

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RE: Uso del mais e del riso nelle birre commerciali - alexander_douglas - 08-10-2014

il mais si usa comunemente anche in alcune birre non commerciali come le cream ales e le kentucky commons e anche in alcuni artigianali italiane devo dire con risultati discreti....probabilmente dipende anche dalla varietà di mais usato ( birrone ad esempio usa il Marano per la sua Maranella)....idem il riso.....per esempio Croce di Malto usa il riso venere sulla sua imperial stout e il riso rosso sulla recente Rus che è una bitter, il BSA lo usa su una barley wine e i bravissimi di Oxbow usano un pregiatissimo riso giapponese ( il Sasuga) tostato su una loro farmhouse

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