Give me the keys!!!! - Versione stampabile
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RE: Give me the keys!!!! - ALLIEVO BIRRAIO - 12-05-2013
Va per una lager! La pils è amarognola! Coopers lager heritage con lievito del kit! Sempre alta fermentazione! Anche lager
! Ottima!
RE: Give me the keys!!!! - knut1965 - 12-05-2013
oppure fai una Brewmaker Premium Lager in meno di 2 mesi è buona da bere e per niente amara!
RE: Give me the keys!!!! - alexander_douglas - 13-05-2013
(12-05-2013, 10:37 )_SoNiC_ Ha scritto: bleahhh per carità
ma a me che son niubbo illuminatemi.. tra una pils e una lager tutte e due ad alta ovviamente.. le differenze principali?
a me interessa che non si amara (l'amaro lo da il malto??).. e che abbia un bel retrogusto! quindi quale fra le due?
No il malto nelle birre da quell'apporto di sapore tipo biscotto/caramello....al limite può dare un apporto amaro da torrefatto quando parliamo di malti tostati ma l'amaro classico della birra è dovuto o da luppolo o da spezie/erbe
RE: Give me the keys!!!! - _SoNiC_ - 13-05-2013
(12-05-2013, 10:43 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Va per una lager! La pils è amarognola! Coopers lager heritage con lievito del kit! Sempre alta fermentazione! Anche lagermi sai dire cosa cambia tra la lager normale e la lager heritage?
RE: Give me the keys!!!! - alexander_douglas - 13-05-2013
non credo onestamente cambi molto...la differenza spesso sta tra le american lager che ,come qualsiasi cosa che in ambito birresco ha la dicitura american, sono più amaragnole di quelle europee....ma va a capire queste qua di che tipo sono. Fondamentalmente non bazzico le lager
RE: Give me the keys!!!! - ALLIEVO BIRRAIO - 13-05-2013
A mio parere nessuno! Lo scritto perchè le ho provate, e ti posso dire che sono molto ma molto buone!
RE: Give me the keys!!!! - _SoNiC_ - 23-05-2013
ci siamo! finalmente mi è arrivato il kit! domani si birrifica
vi sparo le ultime domande sul procedimento dove ho ancora un paio di dubbi..
ho preso il malto da 1,8 original lager della brewmaker.. necessita di 1kg di zucchero..
1 Una volta scaldato a bagnomaria la latta, la verso nella pentola con l'acqua bollente, a questo punto lo si può già spegnere il fuoco e poi ci aggiungo il resto? c'è scritto che è meglio non bollirlo per le birre chiare..
2 Ho preso l'estratto di malto secco (1kg) pensavo di usarne solo la metà e il resto zucchero..(ha senso solo mezzo di estratto?) in che fase devo metterlo a sciogliere? nella pentola con l'acqua calda prima di buttarci dentro la latta? e insieme poi allo zucchero?
3 Il lievito va attivato precedentemente oppure no? scrivono che non è necessario.. nel caso basta buttarlo nel mosto direttamente da bustina nel fermentatore a temperatura opportuna?
per ora credo sia tutto.. grazie mille
RE: Give me the keys!!!! - alexander_douglas - 23-05-2013
1) versa sempre tutto a fuoco spento....bollire i preparati non solo li fa scurire ma fa volatizzare l'aroma di luppolo e amaricare di più l'estratto
2) dopo che hai aggiunto la latta metti gli estratti di malto e gli zuccheri e mescola tutto insieme fino a rendere tutto omogeneo....tuttavia mezzo kg di estratto e mezzo chilo di zucchero non è equivalente a un kg di zucchero, perchè hanno un potere fermiscibile diverso. L'equivalente di un 1 kg di zucchero è 750 grammi di estratto di malto secco e 300 grammi di zucchero (circa)
3) il lievito secco non necessità attivazione, gli basta una blanda reidratazione per una decina di minuti spargendolo sulla superficie del mosto e poi via di mescolatura...l'importante è di non inocularlo a temperature eccessive che ti stroncano i lieviti
RE: Give me the keys!!!! - simo18sd - 23-05-2013
(23-05-2013, 05:44 )alexander_douglas Ha scritto: 1) versa sempre tutto a fuoco spento....bollire i preparati non solo li fa scurire ma fa volatizzare l'aroma di luppolo e amaricare di più l'estratto
2) dopo che hai aggiunto la latta metti gli estratti di malto e gli zuccheri e mescola tutto insieme fino a rendere tutto omogeneo....tuttavia mezzo kg di estratto e mezzo chilo di zucchero non è equivalente a un kg di zucchero, perchè hanno un potere fermiscibile diverso. L'equivalente di un 1 kg di zucchero è 750 grammi di estratto di malto secco e 300 grammi di zucchero (circa)
3) il lievito secco non necessità attivazione, gli basta una blanda reidratazione per una decina di minuti spargendolo sulla superficie del mosto e poi via di mescolatura...l'importante è di non inocularlo a temperature eccessive che ti stroncano i lieviti
Quotissimo.
Puoi usarlo anche tutto il kg di estratto, con meno zucchero naturalmente. Usa il foglio per il calcolo degli zuccheri.
Give me the keys!!!! - toscanos - 23-05-2013
quoto