Lagerizzazione - Versione stampabile
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RE: Lagerizzazione - FabrizioVA - 13-12-2014
(12-12-2014, 03:34 )drew972 Ha scritto: @FabrizioVA
l'stc-1000 non dovrebbe comandare sia il frigo che la fascia? se mi serve fare la sosta diacetile e imposto a 18 gradi l'stc-1000, questo farebbe si che all'interno del frigo si crei questa temperatura tramite la fascia. O sbaglio?
Tu hai detto che non scende al di sotto dei 5 gradi, io intendevo : possibile che frigo e fascia siano comandati contemporaneamente ? Io non conosco l'STC 1000 e nemmeno lo considero ma coi vari termoregolatori da commercio e' un'eventualita' non facile ma possibile, dipende dai parametri interni. Detto questo fino al momento della pausa diacetile la fascia non serve e volendo togli il fermentatore e lo tieni in casa, vista la potenza della fascia e l'inerzia termica aggiunta dal frigo arriveresti ai 18 molto lentamente lasciando il ferm. chiuso li', poi magari una risalita molto lenta va anche meglio. La fascia l'applicherei a meta' altezza del liquido, la sonda li' vicino ma assolutamente non troppo o sovrapposta alla fascia ovviamente !
RE: Lagerizzazione - jhonmarra - 13-12-2014
L stc1000 è un termostato che ha 2 uscite una che comanda il freddo e l'altra per il caldo ed una sonda. Hai la possibilità di configurare una temperatura target e automaticamente comandando i dispositivi collegati per il caldo ed il freddo ti tiene la temperatura impostata
RE: Lagerizzazione - lorevia - 13-12-2014
(12-12-2014, 09:44 )FabrizioVA Ha scritto: Tornando alla lagerizzazione a temp. 2 - 4°C, quindi post sosta diacetile : chi dice un mese, chi meno... (?)
Domanda : questa fase ha una funzione biochimica o è giusto per far precipitare i sedimenti e quindi chiarificare la birra ?
Non credo sia solo questo, basterebbe molto meno tempo, ???
ovviamente il dato oggettivamente riscontrabile con i ns mezzi è la limpidezza della birra, ma chimicamente deve avvenira qualcosa che renda la birra più pulita dal punto di vista organolettico.
altrimenti i birrifici commerciali farebbero una normale filtrazione , cosa che fanno, senza lasciare il prodotto al freddo per un mese.
lorenz
RE: Lagerizzazione - tano2 - 13-12-2014
molto importante e staccare uno dei due (frigo o fascia), perchè l'inerzia del calore o del freddo porterebbe un continuo attacca e stacca dei due sistemi.
RE: Lagerizzazione - FabrizioVA - 16-12-2014
C'e' un rilancio , dal profilo FB utendi del forum di Mr Malt (non diretta a me) :
"Allora, premetto: i mesi a 2° per gli hb sono inutili. La lagerizzazione si fa per sedimentare il lievito a fermentazione ultimata, ma i birrifici la fanno perché hanno la birra in pressione nei fermentatori e imbottigliano in contropressione. La cosa più semplice che puoi fare è:
- 1 settimana a 10°
- Test densimetro e se è a 3/4 da og parti con sosta diacetile (2gg a 16°-18°)
- di nuovo a 10° per una settimana
- se sei a FG porti a 0º per una settimana, se vuoi fare lo splendido usa isinglass
- imbottigli con priming +lievito F2 se hai usato isinglass, senza F2 se non hai usato isinglass.
In foto una pils facendo questo procedimento senza isinglass, ha 1 mese in bottiglia"
Ognuno ha una sua strada
RE: Lagerizzazione - ALLIEVO BIRRAIO - 16-12-2014
Perché 0 per una settimana?
RE: Lagerizzazione - FabrizioVA - 16-12-2014
(16-12-2014, 01:23 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Perché 0 per una settimana?
non chiederlo a me ...
RE: Lagerizzazione - ALLIEVO BIRRAIO - 16-12-2014
2 gradi per 3/4 settimane e senza lievito integrativo!
RE: Lagerizzazione - drew972 - 22-12-2014
(16-12-2014, 02:26 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: 2 gradi per 3/4 settimane e senza lievito integrativo!Da una settimana ho il fermentatore in camera di fermentazione a 4,5 gradi. Di più non scende. Cosa potrebbe implicare? Se invece di 3/4 settimane, lo lascio per 6?
RE: Lagerizzazione - ALLIEVO BIRRAIO - 22-12-2014
Diventa limpida lo stesso! Fai 4 settimane!