Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - Versione stampabile

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RE: Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - Markoy - 21-08-2016

Buongiorno a tutti,
premetto che sono nuovo del forum e quindi non so se sto scrivendo nella discussione giusta.
Mi sto apprestando, con un gruppo di amici, ad aprire un microbirrificio.
Non abbiamo esperienza sulla produzione (ma molta sul consumo ) ma ci stiamo attrezzando anche per questo.
Avendo tutti un lavoro che ci impegna parecchie ore giornaliere, prima di afrrontare questa avventura vorremmo sapere quanto tempo impegherà della settimana dato che, al momento, sarà solo un hobby/secondo lavoro.
Di fatto tutti potremmo impiegare sia il sabato che la domenica e dedicare almeno un paio di sere alla settimana.
Sono sufficienti per poter raggiungere una produzione di 40/50 mila litri annui e seguire tutte le fasi della produzione?

Grazie mille per il supporto

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Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - Maurilio - 21-08-2016

Ciao, scusami la curiosità è tanta. Quindi state aprendo un microbirrificio, quindi immagino un investimento di capitale non indifferente, e avete zero esperienza? Cioè nemmeno una cotta a casa? E che vuol dire vi state attrezzando? No perchè se così fosse ne avete di coraggio eh! Immagino a questo punto che non abbiate ricette vostre, che birre proporrete?
Sei anche ottimista, iniziare con 40-50.000 litri annui! Che impianto avete?
Non voglio scoraggiarti eh, anzi, la fortuna aiuta gli audaci!! Ma avete una supervisione di un esperto birraio almeno?
Ciao scusami le domande ma sono troppo incuriosito.

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Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - vrantist - 21-08-2016

Ragazzi già che ci siete: sapreste dirmi se con un paio d'ore libere la settimana riesco ad aprire un'azienda tessile e produrre 60000 capi d'abbigliamento l'anno? Ah beh certo: non so nemmeno come si tiene in mano l'uncinetto.

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RE: Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - Markoy - 21-08-2016

Non abbiamo zero esperienza, anzi.
Un conto è farsi la ricetta e prodursela in casa per se e amici (con le nostre ricette), un'altra è produrla in serie per soddisfare la richiesta che si è allargata ad altri pub della zona che ce la richiedono.
Non siamo sprovveduti e nemmeno incoscienti, ma prima di lanciarci in qualcosa che non sappiamo se saremo in grado di seguire volevo condividere con qualcuno questa richiesta

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RE: Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - Maurilio - 21-08-2016

Dal tuo primo messaggio avevo capito che non avevate esperienza di produzione, da qui i miei dubbi! Che impianto avete?

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RE: Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - Lo Zingaro - 28-09-2016

(21-08-2016, 12:45 )Markoy Ha scritto:  Buongiorno a tutti,
premetto che sono nuovo del forum e quindi non so se sto scrivendo nella discussione giusta.
Mi sto apprestando, con un gruppo di amici, ad aprire un microbirrificio.
Non abbiamo esperienza sulla produzione (ma molta sul consumo ) ma ci stiamo attrezzando anche per questo.
Avendo tutti un lavoro che ci impegna parecchie ore giornaliere, prima di afrrontare questa avventura vorremmo sapere quanto tempo impegherà della settimana dato che, al momento, sarà solo un hobby/secondo lavoro.
Di fatto tutti potremmo impiegare sia il sabato che la domenica e dedicare almeno un paio di sere alla settimana.
Sono sufficienti per poter raggiungere una produzione di 40/50 mila litri annui e seguire tutte le fasi della produzione?

Grazie mille per il supporto

Ciao,
il tempo che due operai debbono impiegare per raggiungere 40/50 hl annui varia dalla sala cottura.
Con una sala da 10hl sarebbero circa 10 cotte, da 5 ovviamente 80. Una sala e cantina per 5hl forse 150k euro ce la fai, tirati. Per 10hl direi che 250-300k rispondono alla media italiana. Chi sa meglio mi corregga se sbaglio.
Una cotta impiega dalle 6 alle 8 ore la sala cottura e chi la utilizza. Ne consegue che due cotte vi porteranno via il sabato e la domenica.
Poi bisogna imbottigliare. E pulire tutto. E vendere la birra.
Vendere impiega tempo. Parecchio.
Potreste farcela.
In culo alla balena.

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RE: Microbirrificio&Brewpub - Impianto Birra - camomillo - 06-02-2017

Ragazzi, ci sono novità rispetto all'impianto della braumeister? Secondo voi quanti litri dovrebbe produrre per poter andare come "secondo lavoro"?

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