Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - Versione stampabile
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RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - ALLIEVO BIRRAIO - 21-01-2014
Lager, mio parere non fare il DH! Falla con il miele, castagno!
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - alexander_douglas - 21-01-2014
beh tu lavori con i kit quindi il luppolo o lo metti in DH o non lo metti proprio
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - Runner75 - 21-01-2014
@Alexander: infatti era quello che pensavo nella bitter etc.. ma in molti mi dite che il DH sarebbe quasi "necessario" ... quindi cercherò di procurarmi qualcosa in merito prima di procedere...
@allievo: Se metto il miele di castagno uso il malto amber? e la faccio ad alta (s05).... mi dovrebbe venire una ale molto scura ma il dubbio è il castagno accentua l'amaro?
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - ALLIEVO BIRRAIO - 21-01-2014
Metti l'estratto light, lievito us-05! Il miele ho detto castagno, perché avevo letto che lo avevi in casa! Anche il millefiori!
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - Paul - 21-01-2014
(21-01-2014, 10:27 )Runner75 Ha scritto: @Alexander: infatti era quello che pensavo nella bitter etc.. ma in molti mi dite che il DH sarebbe quasi "necessario" ... quindi cercherò di procurarmi qualcosa in merito prima di procedere...
@allievo: Se metto il miele di castagno uso il malto amber? e la faccio ad alta (s05).... mi dovrebbe venire una ale molto scura ma il dubbio è il castagno accentua l'amaro?
Si accentua l amaro e non ci azzecca un gran che con lo stile...
Il mieloso che senti in alcune basse ferm è dovuto ai malti, non al miele
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - alexander_douglas - 21-01-2014
talvolta anche alcune ipa e bitter presentano un attacco quasi mieloso, e pure la è dovuto alla maltatura
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - Runner75 - 21-01-2014
Ragazzi io devo imparare ancora... TUTTO quindi chiedo e provo ... nella piccolissima esperienza posso dire che
Ho letto: che più del 30% di miele nei fermentabili da un gusto "mieloso"
che il tipo di miele inserito nella prima fermentazione incide sul gusto più che sul corpo.
Ho provato: una lager da "kit" (quindi ad alta fermentazione e non lager ma ci siamo capiti ) fatta con 1.5kg di malto light liquido +7-800g miele molto "saporita" e mi è piaciuta
Insomma... quasi non ci capisco più nullaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa O_O
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - ALLIEVO BIRRAIO - 21-01-2014
La bitter, per mio parere, è una birra abbastanza secca! Il miele, stando dentro nella percentuale, porta quella secchezza che serve!
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - Runner75 - 21-01-2014
Aiuto! Allievo ma anche il mele "secca" la birra?
Io ero rimasto che lo faceva lo zucchero...
Scusate l'OT ma necessito chiarmenti....
Quindi ricapitolo:
Secchezza: Zucchero bianco, Miele, candito, di canna....
Corpo: Malti di vario genere
per "ammorbidire" sempre i malti quindi?
Aroma (per i kit intendo....principalmente): DH (Luppoli, spezie etc..)
RE: Birre per il2014... mi aiutate a programmarle? - alexander_douglas - 21-01-2014
tutto abbastanza giusto runner, esattamente
per la bitter fai una miscela di zucchero ed estratto di malto ( 75/25) perchè deve essere si secca, ma mantenere anche un po di corpo 