procedura per bassa fermentazione - Versione stampabile
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RE: procedura per bassa fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 16-12-2013
Essendo una bock, avrebbe poco senso fare la lagerizzazione, perché è scura!
RE: procedura per bassa fermentazione - enrico birra - 16-12-2013
ma la guida dice che è essenziale nella bassa fermentazione, vuoi dire che la lagherizzazione serve solo a rendere la birra più limpida e basta? e visto che questa è scura non si noterebbe?
RE: procedura per bassa fermentazione - Andreucciolo - 16-12-2013
(16-12-2013, 11:08 )enrico birra Ha scritto: ma la guida dice che è essenziale nella bassa fermentazione, vuoi dire che la lagherizzazione serve solo a rendere la birra più limpida e basta? e visto che questa è scura non si noterebbe?
La bock è la birra che tradizionalmente richiederebbe la lagherizzazione più lunga, i "sacri" testi parlano addirittura di 6 mesi; al nostro livello non mi sembra il caso, ma non è solo questione di limpidezza, sono birre che al freddo prolungato acquistano rotondità e pulizia nel gusto.
Ciao,
Andrea
RE: procedura per bassa fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 16-12-2013
Esatto! Però dicono che aiuta dare un gusto pulito! Falla se vuoi, almeno prendi confidenza ( male non fa) per due settimane, poi imbottiglia!
RE: procedura per bassa fermentazione - Andreucciolo - 16-12-2013
(16-12-2013, 11:17 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Esatto! Però dicono che aiuta dare un gusto pulito! Falla se vuoi, almeno prendi confidenza ( male non fa) per due settimane, poi imbottiglia!
Due settimane mi sembra un giusto compromesso
Ciao,
Andrea
RE: procedura per bassa fermentazione - enrico birra - 16-12-2013
Ook! Grazie allora! è sempre un piacere sentire il parere di chi ne sa di più!
RE: procedura per bassa fermentazione - cortigno - 17-12-2013
(16-12-2013, 10:43 )cortigno Ha scritto: Io la pausa diacetyl rest l'ho fatta dopo la prima settimana, è ora dopo i due giorni a 16° l'ho rimessa a 12° sino a maturazione. Spero di non aver fatto errori.
Contando che la lagerizzazione la volevo fare nel fermentatore devo fare un'altro travaso contando che uno l'ho già fatto prima della pausa?
?
RE: procedura per bassa fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 17-12-2013
La pausa devi farla a fine FG, e prima di lagerizzare!
RE: procedura per bassa fermentazione - cortigno - 17-12-2013
(17-12-2013, 12:06 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: La pausa devi farla a fine FG, e prima di lagerizzare!
Avendola fatta a metà fermentazione dici che ne faccio un'altra a fine fermentazione, prima di lagerizzare?
E per quanto riguarda i travasi, ne faccio un'altro prima di lagerizzare?
RE: procedura per bassa fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 17-12-2013
I travasi né fai uno prima di lagerizzare, e uno prima d'imbottigliare! Rifai il rest quando hai raggiunto la FG!